鲜虾粥（鲜味十足，大排档版）

以前在广东工作时，特别喜欢到大排档吃鲜虾or虾蟹粥。

离开广东后，特别想念这道粥。

琢磨了很久，也咨询了很多潮汕de朋友，终于做出了比大排档还要美味de鲜虾粥。

有感兴趣de朋友可以动手啦，在家就能做出美味de鲜虾粥。

晚餐一份鲜虾粥，一份凉拌菜，齐活。

用料  

鲜虾粥（鲜味十足，大排档版）的做法  

1. 电饭煲煮好粥，不用煮太稀。
   粘稠状（糊状）就可以。
   
   将煮好的粥装到砂锅中（砂锅煲更香）

2. 加纯净水稀释，粥和水de比例大约1：2。
   加入生姜拌匀。

3. 将香菜，芹菜，葱切沫。

4. 活虾祛头，开边。  
   
   头不要丢，要用来熬虾油的。

5. 开边de时候，虾身切开，尾巴处链接在一起。这样更美观。

6. 热锅下油，放虾头，煎出虾油
   
   非常重要，虾de味道好不好，虾油起很关键作用。

7. 虾油倒入砂锅，拌匀。
   
   小火熬，边熬边搅拌，避免糊锅。
   40分～1个钟左右（根据粥的粘稠度）
   
   虾油充分与粥融合，粥熬好后，加入虾，
   大约10分钟左右加入芹菜，熬10分钟左右加入香菜，葱花，适量盐。出锅。
   
   一锅香喷喷的砂锅鲜虾粥诞生啦。
   

8. 虾身切开，虾尾相连，虾的形状更好看。

9. 祝愿大家都能做出香喷喷的鲜虾粥。

小贴士

熬粥一定要小🔥慢熬，出来的粥口感才会细腻。