宝宝两周岁,想给她吃自己做的健康食物,外面卖的枣糕太甜了,所以自己给她做了不加红糖的,纯靠红枣富含的甜味,就足够了,我吃还是很甜呢!本食谱适合8寸圆底蛋糕模具,要是想做6寸的,所有配料减为一半即可哦~
用料
去核红枣➕剥好的核桃 | 总共100g |
红枣切片 | 几片都行,最后铺在上面为了好看 |
牛奶 | 50ml(入红枣碎核桃碎) |
牛奶 | 150ml(和面用) |
面粉 | 320g |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 20g |
温水 | 120g |
酵母粉 | 4g |
熟白芝麻 | 适量 |
红枣核桃蒸糕,不添加糖,宝宝爱吃的做法
红枣去核,切碎。核桃剥好,切碎。红枣碎和核桃碎里面加入50ml牛奶,浸泡30分钟,让红枣和核桃吸饱牛奶。
酵母粉放入温水中,搅拌至无颗粒。
牛奶加热,温热的就可以,不烫手。
把温牛奶,酵母水,玉米油,鸡蛋液,还有泡好的红枣核桃碎一起倒入面粉中。用打蛋器,高速搅拌30秒,搅拌均匀,无面粉颗粒。
垫上硅油纸,倒入蒸枣糕用的容器里,我的是8寸圆底的蒸蛋糕容器。最上面盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大。(我一般都是蒸锅里烧水,等水开了,关火,把容器直接放入锅里去发酵,特别快,大概1个小时就好了)
这一步为了好看,不做也行:发酵成功后,把保鲜膜去掉,在发酵好的面最上面铺上枣片,撒上白芝麻。
用新的保鲜膜覆盖住容器,我这个底部有透气孔,就不用扎孔了,要是你的容器下面是没有透气孔的,此时需要在保鲜膜上扎几个眼,透气用。
开大火,蒸10分钟。转中火,35分钟。关火后焖5分钟。
打开盖子,去掉保鲜膜,直接扣出来,晾一下,切成小三角,可以吃了,哈哈