虾肉泥混合胡萝卜，粉嫩中带点鲜艳的颜色，包裹在黄灿灿的蛋皮里，用蒸的方法减少营养的流失和口感的改变，吃起来非常的鲜嫩，虾，和鸡蛋都是优质蛋白质的来源，而且热量很低，非常适合减肥人士
，同时也适合宝宝和老人。
用料
| 虾仁 | 120克（186千卡） |
| 鸡蛋 | 5个（216千卡） |
| 胡萝卜 | 1根，约100克（32千卡） |
| 面粉 | 20克（72千卡） |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 少许 |
虾仁蛋卷（减肥黄金卷）的做法
胡萝卜洗净，去皮剁碎，虾仁处理干净。
虾仁用刀背剁成细腻的虾蓉，跟胡萝卜混合，把鸡蛋打散，备用。
蛋液煎成两毫米左右的蛋饼，将煎好的蛋液切成正方形，切下来的蛋饼剁碎，参入虾蓉中搅拌均匀。
用面粉和水拌成黏稠的面糊，刷在蛋饼上（双面糊的目的是为了增加蛋饼和夏虾蓉之间的黏性）。
然后铺上虾蓉，卷寿司的方法法，把虾仁卷卷好，放入盘中。
蒸锅内放水，水沸后蛋卷放入蒸锅，大火蒸10分钟
出锅后，将蛋卷切成段，即可享用
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