用料
| 便宜粉版 | 便宜粉都加了米粉的 |
| 魔芋粉 | 60克 |
| 水 | 1200克 |
| 食用纯碱 | 6克 |
| 贵粉版 | 纯魔芋粉就不需要那么多 |
| 魔芋粉 | 30克 |
| 水 | 1000克 |
| 食用纯碱 | 6克 |
魔芋粉自制魔芋的做法
水烧至温热 加入魔芋粉拌匀
边加热边搅拌 魔芋粉会在一定时间后突然变得浓稠 这个过程很神奇的 从汤水变成面糊只在一瞬间
继续中小火加热搅拌直到达到图中的状态
开水将食用碱冲化 加入上一步的魔芋糊中 搅拌均匀
边煮边搅拌至浓稠状态
倒入模具中 加盖冷却
倒出来 切成方块 用水煮一下进一步硬化
当然了 你也可以将其切成想要的形状然后再煮 此时的魔芋应该是软而不断的
小贴士
前期可以用中大火 魔芋汤变成魔芋糊后改用中小火
一定要魔芋糊特别浓稠后才能下碱
魔芋当天吃不完的 泡在水中放在冷藏柜里 每天早上拿出来煮一下 直到吃完
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