做减脂便当的时候一直想自己做牛肉丸，做一次可以吃好多顿那种。但是总找不到适合减脂餐吃的牛肉丸，参考了好几个方子，综合综合。
此款牛肉丸是水煮出来的，非油煎。手剁，有肉感。
偷懒天猫超市买的500g的牛肉馅，是肥瘦相间型的。减脂要求比较严格，就现买瘦牛肉。
这个方子没用到洋葱，不是我不放而是因为做的时候发现家里洋葱没了……我又懒得出去买，就这样做吧。成品味道很是不错(￣∇￣)，如果加上洋葱味道应该更好～
可以做成牛肉丸，也可以做成饼状。做完后放冷冻，做减脂餐拿出来随意炒。
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 香菇（大） | 3朵 |
| 胡萝卜（偏小） | 1根 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 8克 |
| 糖（可不放） | 6克 |
| 白胡椒粉（现磨） | 1.5克 |
| 蒸鱼豉油 | 15～20g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 40g |
| 料酒（可不放） | 适量 |
| 蚝油（可不放） | 5g（一小勺） |
减脂增肌香菇牛肉丸【水煮型】的做法
我有料理棒，但是想吃有肉感的牛肉丸，所以还是选择用手剁的。虽然是买的牛肉馅，但是不够细，所以继续手剁了好一会儿。
香菇&胡萝卜&生姜能切多细切多细。有洋葱的话味道就更棒了。鸡蛋可以选择1个蛋清+1个全蛋，偷懒了，直接两个鸡蛋下去。盐、糖、现磨白胡椒、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、淀粉全部放上去。直接上手顺时针搅拌均匀，大概搅拌个10分钟吧。给牛肉糊糊做个马杀鸡就更好了～
大火烧开水，用虎口位置挤出一个小圆啾啾，用勺子挖下去，煮8-10分钟，捞出。
也可以弄成饼状，依旧锅里煮出来。饼可以拿来做三明治～我的饼有点丑。
大小随意，我做的个头很小，这样熟的快，挤大了就煮久一点。
虽然是肥瘦相间的牛肉馅，但是因为水煮版的，油脂煮出去好多。煮完全部后，整个水上面浮着一层油，这样一想我就安心了好多╮(￣▽￣"")╭
牛肉丸55g，跟全麦通心粉55g，加上红椒，倒点生抽不放盐，随意炒，再配上一份蔬菜，一份减脂便当就OK了。
水烧开，番茄画十字水里呆10s后去皮，再切丁翻炒成茄汁，放入牛肉丸，加点盐or生抽煮一会儿。哎呀妈鸭，搭配全麦意面/杂粮饭，再配一份蔬菜，不要太好吃！(￣▽￣)。茄汁牛肉丸超下饭！
贝果夹一切之牛肉饼贝果三明治。早晨来不及拍系列，手机随意拍。生菜/低脂芝士片/去皮番茄/无油煎牛肉饼/贝果。敲好吃～
小贴士
1、想有嚼劲点，淀粉少点。这款出来的牛肉丸很嫩。
2、正规点尽量选择瘦牛肉，我偷懒买的牛肉馅。
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