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高仿肯德基的炸鸡腿

栏目: 肯德基 / 发布于: / 人气:2.86W
高仿肯德基的炸鸡腿的做法步骤图

鄙人不才，在某炸鸡汉堡店干过

用料  

翅根 7个
腌料:
蒜末 3瓣
白葱 2小卷
盐 一勺
五香粉 一勺
黑胡椒 一勺
生抽 一瓷勺
蚝油 一瓷勺
料酒 一点点
裹粉:
面粉 200克
淀粉 50克
苏打粉 3克
盐 3克
自来水或凉白开 一碗
油:
起酥油 500克
普通油 500克
小奶锅 1个
厨房温度计 1个

高仿肯德基的炸鸡腿的做法  

  1. 翅根用牙签扎孔，便于入味

    高仿肯德基的炸鸡腿的做法步骤图 第2张

  2. 放入葱，蒜末，盐，五香粉，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，冰箱冷藏腌4小时。我是晚上腌，第二天中午炸

    高仿肯德基的炸鸡腿的做法步骤图 第3张

  3. 技巧来了！用一个大盆，将面粉，淀粉，苏打粉，盐放入搅拌均匀，腌好的翅根在裹粉里用力按，揉，然后捏住翅根根部放进自来水浸一下（尽量不要碰到手，不然手指头会黏上很多面粉），再放进裹粉里用力按，揉搓，揉出鳞片。

    高仿肯德基的炸鸡腿的做法步骤图 第4张

  4. 起酥油和普通油1比1放进奶锅里加热至融化，175+-5℃下锅炸7分钟，无需复炸，取出沥油。注意控制油温，关火的话油温降得很快

    高仿肯德基的炸鸡腿的做法步骤图 第5张

  5. 非常入味，好吃

    高仿肯德基的炸鸡腿的做法步骤图 第6张

小贴士

一定要随时控制油温，高了外面糊了里面还不熟，低了时间到了里面不熟

Tags：炸鸡腿 高仿 肯德基
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