豆腐含有优质的植物蛋白，木耳，胡萝卜，杏鲍菇，虾皮含有多种营养的蛋白质，维生素及矿物质，这道低油偏素的水饺味道相当优秀，值得尝试。去掉虾皮就是一道纯素美食，美味不减！！！非常适合老年人健康的一道美食！！
用料
| 油 | 少量 |
| 面粉 | 适当 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 1克 |
| 豆腐 | 1块 |
| 葫芦卜 | 2个 |
| 小杏鲍菇 | 2个 |
| 小木耳 | 40朵 |
| 虾皮 | 1把 |
| 小葱 | 5根 |
| 姜 | 7片 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香油 | 两滴 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 麻椒油 | 半勺 |
什锦豆腐水饺——中老年人营养餐单的做法
和面省略
电饼铛内少刷一层油，豆腐切一厘米左右厚度的片，放入煎制
选择葱油饼模式，简单煎一下就好
煎好晾凉，备用
木耳提前泡好，用水汆烫好，再放凉水拔凉，备用
杏鲍菇，胡萝卜，切丁，锅中少刷层油，放入，断生炒好备用
姜，葱切碎，虾皮洗好
锅中刷少许油，姜葱虾皮放入，翻炒几下即可盛出备用
豆腐木耳切碎
家中常用浅底小汤勺，一勺酱油，一勺蚝油，半勺麻椒油，半勺五香粉（可用十三香代替），一克盐，少许白胡椒，两滴香油
全部混合拌匀，馅料完成了，包饺子喽
饺子包好了，下锅煮饺子
煮饺子，上浮大开一次，浇些凉水，再大开一次浇凉水平息，再大开就可以起锅了
煮好的水饺可以上桌了
口感清爽，味道鲜美
小贴士
1豆腐是北豆腐，也就是老豆腐
2强调少油，少油，少油
3少盐，蚝油，酱油里都有含盐，放的时候要此消彼长的放
4姜，葱，胡萝卜可以多放些，味道会更有层次感
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