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【食材包操作说明】红菜头配油浸鸭腿

栏目: 食材 / 发布于: / 人气:1.07W
「食材包操作说明」红菜头配油浸鸭腿的做法步骤图

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

红菜头营养价值非常高，但许多人觉得它有一股土腥味。这道菜中的红菜头却非常好吃！大厨熬出神奇的苹果紫菜汁，用它炖煮红菜头，格外酸甜清香。整只油浸鸭腿撕成丝，搭配又薄又香的红薯脆片，是一道值得细细品味的精致菜肴。

用料  

油浸鸭腿 1只
小干葱 30g
葱花 3g
大藏芥末酱 32g
红菜头（蒸熟） 180g
胡萝卜（蒸熟） 80g
苹果紫菜汁 200g
红菜头泥 15g
红薯脆片 6.5g

【食材包操作说明】红菜头配油浸鸭腿的做法  

  1. 红菜头和胡萝卜提前蒸熟并切条。剩余一些红菜头边角料，可以加一些糖和果醋，打成红菜头泥，用来做盘饰。
    红薯刨成薄片，过油炸至金黄香脆。
    以上食材均由三刻中央厨房处理好（包括红菜头泥），直接开包使用即可。

  2. 油浸鸭腿若是自己在家制做，工序会有些复杂。食材包中的鸭腿已由三刻中央厨房烹熟并抽真空，直接开包就可进行下面的步骤啦。戴上配送的一次性手套，取出食材包中的鸭腿。去掉油浸鸭腿表面的鸭皮，把鸭腿肉撕成细丝，盛在容器中备用。

    「食材包操作说明」红菜头配油浸鸭腿的做法步骤图 第2张

  3. 将小洋葱随意切碎备用。
    小葱切葱花。（配送的是切好的小葱花）

    「食材包操作说明」红菜头配油浸鸭腿的做法步骤图 第3张

  4. 将小洋葱碎、葱花、大藏芥末酱，和鸭腿丝搅拌均匀。

    「食材包操作说明」红菜头配油浸鸭腿的做法步骤图 第4张

  5. 取一个锅，倒入苹果紫菜汁，加入食材包中的红菜头和胡萝卜，不用盖盖子，大火煮开，转中火继续煮5分钟左右，直到汤汁变少变稠，然后关火，留在锅中待装盘。
    苹果紫菜汁是我们的大厨特制的调味汁，自己在家若用苹果汁代替也可以，只是风味上会稍有差别。

    「食材包操作说明」红菜头配油浸鸭腿的做法步骤图 第5张

  6. 组装摆盘。将配送的红菜头泥挤在盘中，擅长摆盘的小伙伴可以尝试挤出后，用勺子背面划一下，做出法餐般的效果。

    「食材包操作说明」红菜头配油浸鸭腿的做法步骤图 第6张

  7. 将锅中的红菜头&胡萝卜盛在盘中一侧，另一侧摆拌好的鸭腿丝，最后将红薯脆片随意插在鸭腿丝上，大功告成！可以拍照显摆一下啦。

    「食材包操作说明」红菜头配油浸鸭腿的做法步骤图 第7张

小贴士

三刻321cooking是下厨房出品的【生鲜食材包】品牌，提供每周一次的原创食谱组合+按量切配预加工的半成品原料。根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。为日常餐桌带来新鲜感，倡导每周好好做顿饭的生活方式。

预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的下厨房市集店铺：

Tags：菜头 配油
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