法式蒜香脆壳羊排

在蓝带学习的时候印象很深刻的一道菜，在进口超市里没有找到整条的羊排，不耽误照样做！而且切片羊排制作起来更加简单并且节省时间。

用料  

法式蒜香脆壳羊排的做法  

1. 首先把红薯煮熟，完全熟透之后捞出去皮，过筛做成细腻的红薯泥，倒入一口小锅中加入黄油小火翻炒，蒸发其中的水汽。用海盐和白胡椒调味，倒入牛奶翻拌均匀备用。

2. 将吐司面包的四边去掉，把面包放入破壁机中打碎，加入欧芹叶、罗勒叶、百里香叶（这里用到的都只是叶子，不加入根茎的）、大蒜打碎，最后加入软化黄油搅打均匀做成香料面包放入冰箱冷藏备用。

3. 羊排用厨房用纸吸干表面血水，用橄榄油涂抹表面，撒上海盐调味，这个时候可以多放一些盐。找一口不带涂层的平底锅，大火将锅子烧热，下入羊排煎好一面之后翻面，煎好的一面会呈现焦褐感。下入百里香，大蒜和一小块儿黄油，大概煎制时间一分半，只要上色就好，不需要增加熟度，之后要进烤箱。出锅后用锡纸包裹醒肉。

4. 把香料面包皮从冰箱拿出，烤箱预热180度，香料面包杆开杆成两毫米薄厚的面皮，根据羊排的样子修成合适的大小盖在羊排上，放入烤箱5分钟，之后烤箱调到200度给面包脆壳上色，这个时候最好一直盯着烤箱。胡萝卜放在平底锅中，加黄油、水、盐，开火加热，焖煮胡萝卜。

5. 最后把所有的东西装盘！开饭！

小贴士

切好片的羊排真的非常简单，整条的羊排需要中煎上色之后放入烤箱180度烤至内温57度，再将香料面包贴在上面送入烤箱。切开之后会呈现漂亮的嫩粉色。