老公很喜欢吃酱牛肉，外边买的挺贵还大多不是正经牛腱子酱的，所以研究着自己动手做，综合了网上好几个做法，做出了全家都爱吃的酱牛肉。
用料
| 姜七八片 | |
| 八角五六颗 | |
| 桂皮一小块 | |
| 大葱半根 | |
| 干辣椒🌶️🌶️🌶️ | |
| 干黄酱1/3袋 | |
| 高度白酒 | |
| 老抽酱油 | |
| 炖牛羊肉料包 | |
| 老汤 | |
| 冰糖 |
自制酱牛肉的做法
干黄酱用水稀释，加一碗水稀释，调好的黄酱水倒入砂锅，再加一碗水稀释，再将水倒入砂锅，将牛肉放入砂锅中，水淹没牛肉就行，不要太多。注意一点，只放黄酱水，底下的酱渣不放，容易糊底。
大火烧开，撇去浮沫
葱 姜 大料 花椒 桂皮 干辣椒 放入锅中
加盖烧开，改小火
炖牛羊肉料包，冰糖，老抽酱油，高度白酒放入锅里
老抽酱油调色用，适量就行。盖上盖子，小火炖一个半小时左右
冰箱冷冻的老汤，就是上次酱牛肉剩下的汤，微波炉加热，加入锅里，加盖继续炖，直到用筷子能插入牛肉就好了，加盐，关火。放置一天入味。
小贴士
牛肉一定冷水下锅
炖完了的老汤很关键
肉不要炖的太烂，有咬劲最好吃
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