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南印度风咖喱——远离市售咖喱块

栏目: 咖喱食谱 / 发布于: / 人气:2.31W
南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法步骤图

根据B站u p主  134的料理番    的菜谱改编而成~
真的跟用市售咖喱块做出来的味道有很大差别  
入口的冲击力、辛辣度都不是市售咖喱块所拥有的,在配上一碗热腾腾的白,想想就太美。  真的值得一试~
大约2~3个人的量

用料  

洋葱 1个
番茄 1个
午餐肉 适量
干芫荽(香菜)碎 适量
小茴香 适量
黑胡椒 适量
孜然 适量
干辣椒 3~4个
姜黄粉 适量
椰浆 200m l
清水 200ml
适量
姜末 蒜末 适量
植物油 适量

南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法  

  1. 先准备好香料

    南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法步骤图 第2张
  2. 把干芫荽碎 黑胡椒 孜然 干辣椒 小茴香混在一起
    (比例的话请随意大约1:1:1:1的样子,孜然可以少一点,辣椒自己调整,我比较喜欢辣的,不吃太辣的可以减去一两个)

    南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法步骤图 第3张
  3. 把上述香料放在无油无水的锅里煎炒一下,把香味炒出来。 中途将干辣椒剪碎

    南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法步骤图 第4张
  4. 然后把香料碾成粉末状
    可以用研磨机也可以手动用捣的
    加入姜黄粉混合均匀

    南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法步骤图 第5张
  5. 洋葱切碎
    可以野性些,大块一些较好,吃起来会有会有洋葱的香味,如果不太喜欢洋葱味只想要洋葱的甜味就可以切小一些,但也不要太小

    南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法步骤图 第6张
  6. 番茄切小块
    切大了咖喱里就会有太大番茄味

    南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法步骤图 第7张
  7. 午餐肉切块。不要太小

    南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法步骤图 第8张
  8. 锅里倒适量油,倒入姜蒜末煸炒,然后倒入洋葱翻炒,洋葱稍软后倒入番茄,大约炒个2~3分钟,把番茄里面的水分炒出来

    南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法步骤图 第9张
  9. 根据需要撒入咖喱粉,使其均匀裹在菜上,倒入午餐肉,翻拌均匀

    南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法步骤图 第10张
  10. 椰浆是那种专门做饭用的,不是椰奶椰汁
    这是雄鸡牌的

    南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法步骤图 第11张
  11. 倒入椰浆、清水,混合均匀
    再盖上锅盖用中火煮10分钟左右

    南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法步骤图 第12张
  12. 最后加入盐、芫荽碎调味,大火收汁

    南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法步骤图 第13张
  13. 乘盘~配上白饭,真是不能在美!

    南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法步骤图 第14张

小贴士

1.芫荽其实就是香菜,原方用的芫荽籽,我这边买不到,用了芫荽碎代替
2.姜黄主要起调色作用,根据个人情况来调整
3.午餐肉什么的其实无所谓,可以随意,但如果要换成生肉的话要先炒断生
4.如果有条件,用黑胡椒粒和孜然粒会更好吧  用粉也没有影响
5.咖喱粉可以一次多做点,然后保持冷藏可以保存挺久的

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