最近发现自己很久没有吃豆子了，看到橱柜里还有一点小扁豆就想到做个印度咖喱。
小扁豆有丰富的蛋白质，不输牛肉哦～配合各种蔬菜，非常好吃又有营养～
自制混合蔬菜泥请看这个，制作简单哦⬇️
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用料
| 小扁豆 | 1/2杯 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 白洋葱 | 1/2个 |
| 自制混合蔬菜泥 | 1杯 |
| 葡萄籽油 | 1茶匙 |
| 咖喱块 | 4小块 |
| 温水 | 适量 |
| 香菜 | 少许（装饰） |
印度咖喱，超下饭！的做法
小扁豆提前浸泡2小时以上。然后沥干，备用。
胡萝卜、土豆、洋葱切块。
起锅烧油，依次下胡萝卜、土豆、洋葱翻炒，炒至都裹上一层油。
加入没过食材的温水，加入小扁豆，中火煮至土豆熟透。
煮好之后差不多是这个样子～水不能太少，更不要煮干！然后关火。
放入咖喱块，搅拌均匀；然后再放入蔬菜泥搅拌均匀。
大概就是这样～
盛到碗中，点缀上香菜就可以啦～
我用的是这个咖喱块，素食者可用～很好吃，不腻，推荐！
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