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酸甜可口无油西湖醋鱼

栏目: 酸甜食谱 / 发布于: / 人气:9.18K
酸甜可口无油西湖醋鱼的做法步骤图

在杭州的餐厅里几乎都有西湖醋鱼，今天跟大家分享怎么做。

用料  

草鱼 700g，1条
姜 10片
葱 1根
料酒 12勺
盐 11.5克
白糖 20克
生抽 8勺
醋 7勺
清汤 20克
干淀粉 10克

酸甜可口无油西湖醋鱼的做法  

  1. 准备食材。

  2. 先将草鱼放血。

  3. 敲晕，刮鱼鳞。

  4. 去除内脏。

  5. 扣腮。

  6. 清洗。

  7. 从尾部下刀，将鱼头剁成两半，

  8. 在有龙骨的鱼🐟上每个三厘米切一刀，第三刀切断。

  9. 另一半用刀切进鱼肉两毫米往下拉5分之4。

  10. 将草鱼的牙齿取下。

  11. 加10克盐和2勺料酒抓一分钟。

  12. 清洗。

  13. 5片姜剁成末。

  14. 料汁：盐1.5g，白糖20克，生抽30克，醋25克，料酒20克，清汤20克，干淀粉10克。

  15. 烧沸水，鱼下锅，加料酒20克，姜5片，小火焖2分钟后捞出。

  16. 小火，将料汁下锅煮至浓稠即可浇在鱼身上。

  17. 撒上姜末。

Tags：酸甜 西湖 可口 无油
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