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不提前腌制的蒜香鸡翅

栏目: 蒜香食谱 / 发布于: / 人气:2.25W
不提前腌制的蒜香鸡翅的做法步骤图

爸爸家传顺德蒜香鸡翅膀做法

用料  

鸡翅 12个
蒜 1个
酱油 1勺
盐 适量
姜 4-5片

不提前腌制的蒜香鸡翅的做法  

  1. 洗净鸡翅.

    打竖切开鸡翅中间部分.（两根骨头中间的肉，切皮薄那一面）

  2. 放大概2-3勺盐，搅匀，静候5min

    *由于大多数鸡翅都为冷藏鸡翅，工序繁多且不卫生，盐可以消灭鸡翅内细菌

  3. 准备蒜末，静置5min.

    *蒜中的大蒜素需与氧气结合才可产生

  4. 5min后倒掉因盐出的“脏”水，逐个洗净鸡翅上的盐.

    再次放盐，静置.

    姜切丝，与鸡翅放一起.

    *这次放盐可使鸡翅的肉更加结实

  5. 大火热锅，待水份全干，放油匀锅面，转小火下鸡翅和姜丝，不断翻炒.

    *不易粘锅，特别是不锈钢锅

  6. 待确认基本不粘锅，鸡翅中的水分开始变少、开始变色时，转中火，放水煮，盖锅盖

    *水无需过多，稍微没过过面，鸡翅浸在水中便可

  7. 此时，将酱油、油、盐和静置好的蒜末搅拌，作为料汁.

    准备好后便可放入锅中，盖锅盖焖煮，时不时翻面，以免粘锅.

    *酱油主要用来调色，无需过多

  8. 等酱汁开始变少变稠，便可上碟.

小贴士

在鸡翅中间开刀可能算不上特别美观，但是一定要切的够深才能确保鸡翅在焖的过程中足够吸味

Tags：鸡翅 腌制
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