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不用提前腌制的酱焖带鱼

栏目: 焖 / 发布于: / 人气:3.21W
不用提前腌制的酱焖带鱼的做法步骤图

带鱼无论是干煎还是红烧都很鲜美，吃的时候除去两边的小刺，中间一根主刺，没有细小的刺，肉质鲜美。这次试试酱焖带鱼，将带鱼收拾干净，煎至金黄，放入砂锅，加入炒制过的酱料，焖1小时，香味浓郁，肉嫩味美。如果用高压锅压制1小时，骨酥肉嫩，更适合老人和小朋友。

用料  

带鱼 4条
黄豆酱 3勺
生抽 20ml
老抽 20ml
冰糖 15克
洋葱 100克
姜片 2片
蒜瓣 8瓣左右
植物油 适量

不用提前腌制的酱焖带鱼的做法  

  1. 带鱼剪去头尾，去掉内脏，清水洗干净。用剪刀剪成段。

    不用提前腌制的酱焖带鱼的做法步骤图 第2张

  2. 锅中烧热植物油，放入带鱼，中火煎制定型，大火煎制两面金黄。

    不用提前腌制的酱焖带鱼的做法步骤图 第3张

  3. 砂锅底部垫去几片白菜，防粘。将煎好的带鱼放入锅中。

    不用提前腌制的酱焖带鱼的做法步骤图 第4张

  4. 锅中植物油烧热，放入洋葱，蒜瓣，姜片炒出香味。

    不用提前腌制的酱焖带鱼的做法步骤图 第5张

  5. 加入豆瓣酱，炒出酱香。

    不用提前腌制的酱焖带鱼的做法步骤图 第6张

  6. 将炒好的酱料放入砂锅中。

    不用提前腌制的酱焖带鱼的做法步骤图 第7张

  7. 砂锅中倒入20ml生抽。

    不用提前腌制的酱焖带鱼的做法步骤图 第8张

  8. 放入15克冰糖。

    不用提前腌制的酱焖带鱼的做法步骤图 第9张

  9. 放入20ml老抽。

    不用提前腌制的酱焖带鱼的做法步骤图 第10张

  10. 放入与带鱼齐平的热水。

    不用提前腌制的酱焖带鱼的做法步骤图 第11张

  11. 砂锅放到火上，小火加热5分钟，开大火烧开，调小火炖1个小时，大火收汁。

    不用提前腌制的酱焖带鱼的做法步骤图 第12张

小贴士

煎带鱼前可以用厨房纸吸干水份再煎。
如果想鱼骨酥烂可使用高压锅压制1小时。
做好的鱼肉可以装入保鲜盒，放入冰箱冷藏即可。

Tags：腌制 带鱼
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