说起咸鸭蛋，本人特别喜欢吃，早餐配粥，午餐配米饭，自制蛋黄酥，我都喜欢用自己做的咸鸭蛋，毕竟用料卫生方面比较放心。今天要介绍的是五香咸鸭蛋，个人觉得咸味刚刚好，（做蛋黄酥用的是原味，大家一定要看清楚😊）
用料
| 鸭蛋 | 40个 |
| 盐 | 350g |
| 高度白酒 | 70g |
| 纯净水 | 3000克 |
| 花椒 | 10g |
| 八角 | 五个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 两片 |
| 草果 | 一个 |
| 无水无油坛子 | 一个 |
| 家用小筛子 | 一个（用于晒鸭蛋） |
零失败起砂流油五香咸鸭蛋的做法
挑一个晴空万里的日子，选用青壳鸭蛋40个，放入清水中刷洗干净，全程轻拿轻放不能破壳。
洗干净后擦干水分，依次放入准备好的筛子中，端到晒得到太阳的阳台上，晒一个小时，此过程很重要关系到腌好的鸭蛋是否流油，但一定要注意太阳不可以太毒辣，早上的阳光最合适。
准备一个无油的不锈钢汤锅，放入五种香料、纯净水、泡半个小时，然后加入盐，大火烧开，盐一定要完全溶解，水开后用沥勺捞净香料继续烧开一分钟关火让盐水凉透备用。
将准备好的坛子用高度白酒洗一下，将酒倒出备用，取一个容器，倒入高度白酒，将鸭蛋一个一个放入酒中泡30秒，泡好后放入坛子中码放好，盖上盖子静置直盐水完全冷却。
将冷却好的盐水缓慢倒入坛中，用保鲜膜封口盖好盖子，静置于通风干燥处20天即可。（要先想好坛子放哪里合适，倒入盐水后不要随意搬动坛子以免磕破蛋壳）
我按此配方做了几年咸鸭蛋，每次都很成功，起沙流油，咸淡适中。
在我们老家用自制咸鸭蛋招待客人特别有面子，体现了女主人能干持家😊
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