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鱼香茄子【免油炸2种版本】

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:1.89W
鱼香茄子「免油炸2种版本」的做法步骤图

很喜欢吃鱼香口味的菜，但是鱼香茄子一般需要放很多油炸一下，觉得这样茄子油分太多，最主要的是很费油，常常要放半锅，不舍得，用完的油还要收起来炒好几天的菜，很麻烦！这款是不用炸的，一样好吃

用料  

茄子 1根
青椒 2个
郫县豆瓣酱
蒜末
姜末
葱末
酱油
料酒
白糖
醋
淀粉

鱼香茄子【免油炸2种版本】的做法  

  1. 茄子、青椒洗净，切滚刀。

  2. 这里教大家两个办法，时间急迫的亲，直接烧热锅不倒油的情况下倒入茄子快速翻炒，待茄子变软盛出待用。

  3. 有时间的亲忽略上一步，茄子加一勺盐用手抓匀腌半小时，倒掉腌出来的水再用手捏干茄子里的水分待用。

  4. 葱姜蒜切末，锅内倒油，小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，放入茄子，翻炒2分钟放入青椒。

  5. 1勺酱油+1勺醋+1勺料酒+1小勺白糖+1小勺淀粉+蒜末，调成鱼香汁倒入锅中，翻炒片刻即可出锅。很下饭的一道菜。

小贴士

1、干锅炒软茄子的办法虽然快速，但是如果不是不粘锅，控制不好火候，容易炒黑茄子皮，不好看。
2、动作慢，调鱼香汁手忙脚乱的亲可以事先就备好。

Tags：鱼香茄子 油炸
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