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鱼香茄子（少油版）

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:2.41W
鱼香茄子（少油版）的做法步骤图

转载自美食作家王刚R

用料  

主料
茄子 500g
辅料
二刀肉 150g
调料
清水 30g
大蒜 20g
生姜 15g
生抽酱油 10g
白糖 10g
淀粉 10g
油 10g
香醋 6g
红泡椒 5g
食用盐 1g
白醋 5g
小葱 5g

鱼香茄子（少油版）的做法  

  1. 茄子500g切滚刀块放入小盒1；

    鱼香茄子（少油版）的做法步骤图 第2张

  2. 白醋5g、淀粉5g放入小盒1，搅拌均匀，

  3. 茄子放入蒸锅中火蒸15分钟放入小盒1；

  4. 半肥瘦二刀肉150g切沫；

  5. 大蒜20g切碎放入小碟1；

  6. 生姜15g切碎放入小碟1；

  7. 红泡椒5g切碎放入小碟1；

  8. 小葱5g切碎；

  9. 食用盐1g、白糖10g、生抽酱油10g、香醋6g、清水30g、淀粉5g放入小碟2，

  10. 锅烧热，油5g滑锅后倒出，油5g下锅；

  11. 肉沫下锅中小火翻炒5秒；

  12. 姜、蒜、泡椒下锅小火翻炒10秒，

  13. 食用盐、白糖、生抽酱油、香醋、清水、淀粉下锅翻炒20秒；

  14. 茄子下锅中小火下锅翻炒20秒；

  15. 油1g下锅翻炒5秒；

  16. 出锅装盘。

    鱼香茄子（少油版）的做法步骤图 第3张

小贴士

步骤1中茄子头部白皮越多则说明茄子越嫩，本次应选用嫩茄子；
步骤2中茄子放入白醋和淀粉目的为防止茄子变色和营养流失；
步骤3中蒸茄子不如油的好吃。

Tags：鱼香茄子少油版 少油 鱼香茄子
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