正宗的川菜——鱼香肉丝,不会有鱼、没有木耳丝、更没有胡萝卜丝。
只有肉丝,泡椒多葱多,才是四川和重庆最常见的本地做法。只需要4个步骤,好手艺、最美味的鱼香肉丝出锅!
用料
瘦肉丝 | 适量 |
配料如下 | 适量 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜:鱼香肉丝的做法
猪肉肉丝码芡粉,嫩肉
大蒜切片、泡姜泡海椒切细、郫县豆瓣酱、黄葱或者小葱颗粒多多益善。(家里有小孩吃,所以泡海椒泡姜我放的不多,个人建议可以尽量多放)
郫县豆瓣酱是炒出红油的关键。可以快刀剁细,我懒了下,没有管。
葱是关键,一般使用黄葱颗粒,不会用山东大葱(太粗大)。这次黄葱不够了,自己随意加了小葱颗粒。
1 宽油,爆炒除了葱以外的所有配料
快锅起菜,没有来得及拍,具体做法我记录详细点。
爆炒这一步,看得到有郫县豆瓣酱,会炒香出红油。这个不会辣,略微有辣味的其实是泡海椒的颗粒,一起煸炒香。
2 下肉丝爆炒,同时3:2:1的比例,放入陈醋、白糖、生抽酱油,翻炒。
3 如果需要重口味,可以加一点成品永辉购买的鱼香肉丝调料包。通常这一步,不是重口味,也可以不用。
4 起锅前加入葱花,炒两铲子,关火
四不四很简单
盘子平,看得到红油,其实油并不多。
这个是步骤三,可加了不加,永辉超市购买
开饭
用千层饼卷着吃,白粥再配一些油酥花生米,是家里儿子姑娘最喜欢的方式😊吃饭最后,盘子里的葱和蒜片都被lao干净了😅