每年过年妈妈必备的一道菜，而且是超级大一锅，但每次都吃光光。
用料
| 蒜 | 5瓣 |
| 香菇 | 5朵 |
| 木耳 | 适量 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 白菜 | 中一颗 |
| 虾米 | 适量 |
| 扁鱼干 | 4片 |
| 肉皮 | 一片 |
| 五花肉 | 一小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 蚝油 | 1匙 |
过年味白菜卤西鲁肉的做法
扁鱼干先用烤箱180℃烤约10分钟(看各家烤箱脾气调整)考脆拨成小碎片
炸猪皮热水烫过挤干水分
材料切成如图
鸡蛋2个打匀，也可以多一个蛋黄香味更浓，然后加一点油把油打进蛋里，炸的时候比较不会粘一起
多一点油(约120ml)160℃油温，将蛋液倒到带洞捞勺，拿高高滴入油里，将蛋液搅拌分开至金黄捞出备用
锅里剩油先煸炒扁鱼跟虾米
放入蒜一起炒一下，将材料出锅
蒜回锅和五花肉丝一起拌炒至五花肉变白色
再放入红萝卜和木耳拌炒
先加入白菜梗拌炒撒点盐至稍微软化
加入菜叶撒点盐加速软化，白菜太多可以盖盖子，过一会再来拌
把配料加进来香菇水倒进来混合一下，加蚝油，小火闷煮1小时，让白菜水完全释放出来，适量加点白胡椒
装盘撒上蛋酥
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