十五前夕 在外的第三个中秋节了 有点想家
有时觉得人像飘飘荡荡的柳絮 不知最后会落到哪里
十小时的飞行 算起来也就是省内的走一趟长途巴士的时间
可是跨越一个半球后看起来却那么远
Anyway 今天的音乐仍是欢乐的
Sway — by Michael Buble
做出来是大约25个掌心大的曲奇 拿着的时候好像手里捧着一个小月亮
现在 有它陪我度过漫长中秋夜了
用料
黄油 | 100g |
细砂糖 | 30g |
黄砂糖(如果没有的话可以用红糖代替,但是稍微有点不同,见tips) | 100g |
鸡蛋 | 1个,打散 |
普通面粉 | 130g |
小麦粉 | 60g |
泡打粉 | 1/2 tsp |
海盐 | 1 tsp |
香草精 | 2 tsp |
牛奶巧克力(黑巧也行,比较突出苦味) | 100g,切碎 |
麦麸(如果没有,改成小麦粉) | 20g |
海盐牛奶巧克力曲奇的做法
材料准备齐。
黄油隔水融化,加入细砂糖和黄糖,然后加入香草精混合均匀。等混合物稍微降温了,倒入打散的鸡蛋,混合均匀。
剩余的材料全部在另一个盆子里混合。
把干性材料倒入黄油混合物里,搅拌成一个面团。
把面团倒在保鲜膜上,上面再盖一张保鲜膜,然后用手把面团拍成约2cm厚。
面团放入冰箱里冷藏至少1个钟(如果没时间的话也可以不放,没有特别大的影响。只是冷藏之后做出来的曲奇结构会更好一些)。
从冰箱取出面团,然后拿掉上面的保鲜膜,用刀把面团分割成2cm*2cm的方块。
烤箱预热170度,烤盘上垫油纸。
每个小方块用手揉成小球,放在烤盘上,每个中间要留一些距离(不然就等着吃“烤盘那么大一整块曲奇大饼”哈),大概6-8cm。
入烤箱,烤10-12分钟至曲奇边缘开始变得有点棕黄。拿出,放在烤架上放凉。
保存的话,等曲奇变凉了以后,装进密封袋或真空保鲜盒里。
至于能存放多久?不知道,做好之后没放多久就会被吃完哇咔咔。
小贴士
1. 关于糖。白糖、黄砂糖和红糖,颜色越深在烘焙的时候发力越强。就是说同样的饼干,用白砂糖是烤出来的最扁,因为白糖有让曲奇延展的作用;用红糖的时候,烤出来的曲奇最鼓;黄糖烤出来的曲奇则处于上两种糖的中间效果。所以,大家用了哪一种糖,可以适当的调节烤的时候饼干之间的间隔。
2. 曲奇的面团可以一次做多一点,然后取一部分包好,扔进冷冻室里存着(可以保存至少1个月),下次再想吃不用再重新做了。下次做之前,提前几个钟从冷冻室里把面团拿到冷藏室里放着。