江米丸子
糯米蒸熟,团丸子,油炸,码在碗里上锅蒸,然后撒红糖
大肘子
1,燎毛,刮毛,温水泡一夜,把皮再刮一遍
2,冷水下锅,焯水
3,放料包,水没过肘子,开锅煮1.5小时。
4,煮熟后浸泡一夜
米粉肉
1,糯米+大料烤熟,捣碎
2,五花肉焯水,切厚片,两面沾上1
3,生抽+蚝油+少许老抽+盐+少许胡椒粉+料酒+葱姜水=调好的汁
4,码在碗里,加入3,放几片葱姜
5,上汽后蒸1小时
红肉
1,五花肉焯水,切厚片
2,放葱姜+少许料酒去腥
3,上汽后蒸20分钟,加入红糖,蒸至1小时
4,五花肉可以不切断,中间夹炸红薯片。也可以在表面放水果片(一般放橘子苹果)