自ZHI•腊肠•排骨肠

栏目: 年夜饭食谱 / 发布于: / 人气:1.67W

没什么背景
就是想吃自己做的🤷🏻‍♀️

耶✌️～最后成功啦❗️

要说分享什么经验
〈嗯…让肉稍微干一些，会好灌点儿哈〉

「方子是，我最爱的美食博主〈堂妈小厨〉哒」，也随心情略微改动啦一下子🤨，一定要成功呀❣️

用料

猪肉	4斤
盐	随意克
白糖	随意克
白酒	80ml
生抽	随意勺
五香粉	随意勺
鸡精	随意勺
蚝油	随意勺
红烧酱油	随意勺
姜汁	50ml

自ZHI•腊肠•排骨肠的做法

新买的调料有这些
（据说白酒用张裕白兰地更好）（五香粉也可以买宏仁堂的）但超市都没有卖的，只能先用这两种先尝试一下🤦🏻‍♀️
加入白酒灌出来后确实比较醇厚～
不爱吃五香粉🙅🏻‍♀️所以只放了一点意思了意思
❗️看到背后的平板儿，大家就该知道这真是一项复杂的工程，需要借助外力来消磨时间🤦🏻‍♀️
调料中需要姜汁，嚯～切了好大一碗姜才出来这些姜汁（小插曲：刚榨完这些姜汁，榨汁机就坏了🤦🏻‍♀️挺好，坏的是时候🌝）
购买了两种肉
1⃣️：最好的颈背肉
2⃣️：最好的五花肉
（因为我爱吃肥肉，所以没有选用纯瘦的肉，不喜欢那种口感，就喜欢肥肉经过晾晒再大火蒸煮出来后，一咬爆汁滴赶脚🌝）
看看看看～
这五花肉，多么滴漂亮哇～
切成小丁丁哈🥰
怕排骨肠不成功就买了一点点排骨做实验🔬
成功后我们再来做～嘻嘻😜
（当然，意料之外的成功❗️）
肉切成小丁丁以后呀～
就开始没有技术含量得加调料🧂
（我加调料就是随心随意，觉得差不多了就行，比如爱吃糖就多➕闻不惯白酒味儿就少放，吼吼～真滴加了不少的糖啊🥲）
🤫这个鸡精调味料真的比太太乐好吃
一打开就是一股子鲜味儿哟～
一顿猛操作就都加完啦～
这里重要哈❗️
带上手套🧤一顿按摩💆得让肉肉上点儿劲儿哈，差不多后封起来，腌制一晚上，我更喜欢放在保鲜里腌制～
感觉那样子～更！入！味儿！
〈肠衣〉
我在网上买的最贵的，说是最好的
因为这个东西必须得干净啊！
加入白酒🍶我泡了一个小时，里里外外都给他泡干净，泡好后还得充分揉搓揉搓～
自己做最大的好处，不就是能保证干净卫生嘛！此处严肃脸😠
灌肠时忙滴忘啦拍照儿
嚯～这个小东西，可是帮了我大忙啦！因为没有灌肠器，就怕啥啥都准备好后灌不成功～没想到，套上肠衣，突突突突突～就灌好啦👍
这就是成品啦❗️
能看出来一些发白，据说吧，是因为肠衣不同，到底为啥不同，我也不懂🌝
白色的颜值略微差一些昂😠
这一根是排骨肠哦～
看看～是不是蛮成功滴哇🥰
我的肠肠都是小胖砸🌝
也不知道是肠衣还是什么问题，太能装啦，导致除了排骨滴每根肠都是小胖子，而我也一直往里塞，就怕不紧导致晒出来后肉发散（那不就尴尬子啦🌝）
胖子的手感都不错，所以小胖子肠，应该口感也不错😜
「补充：灌好后统一系绳子哈，听说高手都不用绳子了，拧一拧就行❓咱不是高手，就得稳中求胜，吼吼～」