小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩

这道菜我们老家叫杂烩，不知道为什么这么叫，小时候只有在过年的时候才吃到，长大了才知道这道菜其实不容易，费时费功，但是真的很好吃

用料  

小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩的做法  

1. 皮肚海参木耳泡发洗净，鹌鹑蛋煮熟拍壳，一个鸡蛋摊成蛋皮，小虾皮泡水洗净，小青菜取菜头洗净焯水，鱼汤是事先熬好的

2. 起油锅，炸姜，小虾皮（有大虾米更好）

3. 加入皮肚翻炒5分钟左右（中火）

4. 倒入鱼汤（鸡汤，肉汤均可)，转入闷锅，小火煮一个小时左右（皮肚煮至软稠）

5. 我煮了一个多小时，加入海参（有小肉丸子加入更好）煮20分钟，加盐调味

6. 加入蛋皮鹌鹑蛋木耳芛子煮5分钟

7. 加小青菜头关火。

8. 放点白胡椒粉起锅，营养美味的健康美食完成啦！

小贴士

清洗皮肚，先将皮肚泡在冷水或温水中，待变软，食用碱用热水冲开，洗皮肚两遍，再用温水清洗多遍。