用料
螃蟹 | 5只 |
干辣椒 | 3个 |
大蒜 | 5瓣 |
花椒 | 一小撮 |
淀粉 | 适量 |
姜 | 3片 |
火锅底料 | 100g |
香辣蟹(无豆瓣酱)的做法
拿出螃蟹,冲洗干净。因为我要把肺剪掉所以把壳也掰开了,防止黄散掉就没再切半。
1.把露出蟹黄的部分粘上淀粉,下油锅炸,油锅里可以放几粒花椒去腥。
2.炸到变色变脆,可以用筷子戳一下就知道脆不脆了。炸好后捞出。
1.锅里放油,加蒜姜干辣椒花椒粒炒香。
2.放半袋火锅底料炒香。
3.把炸好的螃蟹放进去翻炒均匀。
出锅,嘎嘣脆。
小贴士
1.最后加啤酒要把火开大锅烧热,分几次加,一次加一点,倒下去冒泡起烟最好,这样能把酒香烧出来,也不会有太多酒味。
2.想要多点汤的可以加啤酒和蟹齐平。我比较重口喜欢酱料裹在螃蟹上,所以最后收汁了。