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辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）

栏目: 下酒菜 / 发布于: / 人气:3.24W
辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图

非常适合夏天的一道菜，简单易上手，这个方子总体味道不错，瑕疵是汤汁有点少，辣度不太够（我嗜辣），卖相不够好，所以定为1.0版本😂下次再把口味和卖相做个升级。

用料  

花蛤 两斤
干辣椒 一大把
花椒 一小撮
大蒜 十粒
生姜 一小块
大葱 一小段
洋葱 半只
香菜 两根
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量

辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法  

  1. 鲜活的花蛤冷水下锅

    辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第2张

  2. 花蛤全部开口后捞出冲洗干净

    辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第3张

  3. 去掉没肉那一边的壳，节省空间

    辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第4张

  4. 准备葱姜蒜末，花椒，干辣椒段

    辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第5张

  5. 半个洋葱切丝，两根香菜切段

    辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第6张

  6. 锅中油热爆香葱姜蒜花椒干辣椒

    辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第7张

  7. 倒入适量料酒和生抽，最后加蚝油和少许白糖提鲜

    辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第8张

  8. 倒入花蛤快速翻炒均匀

    辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第9张

  9. 加入洋葱翻匀后再撒香菜段

    辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第10张

  10. 出锅，再配上一瓶冰阔乐，开吃吧😄

    辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤图 第11张

小贴士

1.花蛤要买鲜活的，冷水下锅开口就熟，基本没有泥沙
2.料头炒香后先把调味料加入炒匀后直接放花蛤，这样可以减少花蛤的烹饪时间，防止肉质变老
3.最后洋葱香菜稍微翻一下就可以出锅了，既去除了洋葱的辛辣味又保留了爽脆的口感，香菜也不会太塌软变形
4.喜欢吃汤汁多些的最后可以用水淀粉勾薄芡，我这次没勾芡，有些干
5.辣椒和花椒的用量可以根据自己的口味调整，喜欢吃辣的可以多加辣椒或者直接用新鲜小米辣增加辣度

Tags：豆瓣酱 炒花 快手
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