辣炒花甲（无豆瓣酱版）

封面图是用了豆瓣酱的……
但是
去朋友家做饭的时候发现并没有买豆瓣酱
稍微改了下原配方
炒出来的花甲……
意外发现味道还是很不错！

用料  

辣炒花甲（无豆瓣酱版）的做法  

1. 花甲泡的水加些盐和几滴芝麻油，促使泥沙吐净。

2. 锅入水烧开，倒入花甲放一片姜和半勺料酒，等花甲开口迅速捞起放冷水中，用冷水稍微冲洗干净。

3. 花椒用刀面压扁（味道更香），蒜切末姜切末小米椒切碎。

4. 热锅凉油小火，放入花椒、蒜末、姜末、小米椒碎，炒出香味后开大火迅速倒入花甲翻炒，加入盐，生抽一勺半，蚝油半勺，料酒半勺，白糖适量。

5. 翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、花甲煮开口就要捞出，煮太久肉就不嫩了。
2、小米椒和盐的量按自己口味调整，我个人比较重口味喜欢吃辣。
3、花甲炒三十秒就可以出锅了，调料可以提前弄好在一个碗里，这样就不容易手忙脚乱了。