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电压力锅版“叉烧肉”

栏目: 宴客食谱 / 发布于: / 人气:5.57K
电压力锅版“叉烧肉”的做法步骤图

生活在广东快20年了，一直都很喜欢吃叉烧肉，儿子也很喜欢吃叉烧包，看了不少是烤箱版本，但想想好难洗啊，做为懒人还是想找个简单的做法，此方参考了“蓥蓥囡囡”的叉烧肉做法，根据个人的口感进行了调整

用料  

肉（新鲜的梅花肉） 1250克
高度白酒（牛栏山牌二锅头） 6勺（普通汤勺）
白砂糖 100克
生抽（李锦记） 160克
红曲粉 3克
盐 适量（因为生抽挺咸的，放的很少很少）
油 一汤匙

电压力锅版“叉烧肉”的做法  

  1.       买肉时遇到一个老广东，他说做叉烧最好用梅花肉，一个字“嫩”，原准备买五花肉的我马上买了一大块梅花肉，肉切的比较薄，先放的白糖（不知道是不是因为在香港买的澳洲出产的糖特别甜的原因，前一次两斤肉用糖160克，特别的特别的甜，此次两斤半肉只用了100克糖，依然偏甜，但可以接受）然后加6汤匙高度白酒拌匀（白酒味道很香，不🉑️缺少）腌制四个小时后，其间🈶️时间就翻拌一下。酒和糖全部融化以后倒入160克生抽，为了颜色漂亮一点，我放了3克红曲粉（之前用过老抽，但成品颜色太深太深，不大好看，所以这次舍弃老抽）拌匀后放入冰箱冷藏（10-48小时均可）也要翻拌，更好入味。

    电压力锅版“叉烧肉”的做法步骤图 第2张

  2. 因为没怎么在家做饭，这回的肉我整整腌了两天，汁都几乎没有了，但不用担心，肉本身会出油出水

    电压力锅版“叉烧肉”的做法步骤图 第3张

  3.       家里的电压力锅快速煮饭模式只需30分钟左右，在锅底倒很少量的油（不放也可）将肉放进去，在进行到15分钟左右开盖翻个面，马上继续加热，快好时能闻到厨房里飘着带着甜味的肉香，出锅了肉汁不少呢，肉又香又软。

    电压力锅版“叉烧肉”的做法步骤图 第4张

  4. 成品出锅了，方法很简单操作很容易，是个懒人菜谱

    电压力锅版“叉烧肉”的做法步骤图 第5张

  5. 这么大一碗料汁，可浇在肉上吃，也🉑️以下面条吃，最重要的是放在冰箱冷藏过后可以拌在叉烧肉里做叉烧包，绝对的美味儿。

    电压力锅版“叉烧肉”的做法步骤图 第6张

小贴士

当生抽倒入肉里拌匀后放一放，尝尝味道后再慢慢少量放盐，有的生抽味道较咸（也有可能在深圳生活时间长了，口味偏清淡些了）不喜咸的口味，也不喜太甜的食物。

Tags：叉烧 压力锅 电压力锅版叉烧肉
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