今天我们又来教大家做鸡蛋料理。在西式早餐中,欧姆蛋(Omelet)非常有人气,做法跟我们中餐的蛋饼加馅料很像,先煎出细腻滑嫩的蛋饼,然后加入丰富的配菜,它可以做成各种各样的口味,不仅营养丰富,还很均衡。做好欧姆蛋,在打蛋手法、蛋液调制、火候掌控方面都要格外讲究,成品才能够柔软细嫩,不然很可能变成一盘炒鸡蛋!
用料
可生食鸡蛋 | 5枚 |
菠菜 | 60克 |
圆蘑菇 | 60克 |
黑胡椒 | 适量 |
黄油 | 15克 |
植物油 | 适量 |
菲达芝士 | 40克 |
欧姆蛋:营养丰富又均衡的做法
先将黄油切成小粒,冷藏10分钟左右;
馅料要用到蘑菇和菠菜:蘑菇切片、菠菜叶撕成小片备用;取4个鸡蛋和1个蛋清,加入盐和黑胡椒,搅打均匀;
热锅起油,放入蘑菇和菠菜炒熟,备用;
然后取出冷藏好的黄油加入蛋液,稍稍搅打;
在不粘锅内倒入少许植物油润锅。小火预热3分钟后,擦去锅里多余的油。
然后倒入蛋液;
用锅铲迅速搅拌,直到蛋液开始凝结,底部出现柔嫩的蛋皮,此时加入菲达芝士、菠菜和蘑菇;
当蛋皮边缘开始成型,就从两边向中间对折蛋皮,欧姆蛋就能出锅了。
热腾腾的时候吃最好了,口感轻盈,奶香浓郁。