什锦炒饭！一碗内容丰富、营养均衡的炒饭🍚

蛋炒饭！最简单也最困难。饭要粒粒分开，还要裹着蛋😬庾澄庆的蛋炒饭歌词，唱出了蛋炒饭的最高境界！
家里有个爱吃什锦炒饭的娃娃，只要一有剩饭，必点炒饭。家里任意蔬菜都能跟炒饭搭配。帮你消耗掉家里的半根黄瓜，半个洋葱头，一小节胡萝卜，吃火锅剩下的香菇，金针菇，肥牛等等等等。。。。
对！蛋炒饭就是这么包容！它能和一切食材搭配出美味来。辣白菜，酸豆角，只有你想不到的，没有它配不上的。这就是我们的百搭蛋炒饭👍

用料  

什锦炒饭！一碗内容丰富、营养均衡的炒饭🍚的做法  

1. 米饭一定要用隔夜剩饭最好！因为隔夜饭水分流失，做出的炒饭粒粒分明！

2. 米饭里打入两个鸡蛋。对，就是现在，不用单独炒蛋。这就是蛋包裹着饭。所以说要用隔夜的，没有水分的剩饭，这样才能捣开，让蛋液充分与饭粒融合。

3. 可能光线原因。这个是我用蛋液拌均匀的米饭。这一步既能让蛋液包裹米饭粒，又能在后面炒的过程中，减少饭在锅里捣碎导致粘锅。要充分把米饭捣开，最好能粒粒分明😁（这一步可加适量盐调味。如果这步加盐，后面就不要放酱油和蚝油了，以免过咸！）

4. 将黄瓜，胡萝卜，洋葱，香菇，香肠，玉米粒，切丁备用。如果你家有其他蔬菜，比如，芹菜啊，圆白菜什么的也都是切成小丁，这样炒的时候受热均匀。不会因为食材形状不同，导致炒的时候这个老了，那个又没熟的尴尬局面。

5. 锅内放适量油。因为不用单独炒蛋，所以油不用太多。很符合现代人少油少盐的生活。

6. 放入葱爆香

7. 放入洋葱，炒香。这两步炒香葱和洋葱有点像炸葱油，炒香后的油有葱香的味道。适用于一切炒菜

8. 放入胡萝卜翻炒。胡萝卜需要过油才能释放胡萝卜素，更有营养

9. 加入香菇翻炒

10. 加入适量酱油，将蔬菜炒入味

11. 加入香肠翻炒，我用的熟的肠，所以在后面加入，如果用生的腊肠或者香肠，要在炒完洋葱后就放入香肠翻炒。否则后面食材都是易熟的，炒制时间短，恐生的肠不容易熟

12. 加入玉米粒翻炒。我用的熟玉米粒。如果用生的，要多炒一下

13. 加入黄瓜丁翻炒。蔬菜的炒制按照不宜熟到易熟的顺序。最不爱熟的最先放，后面就放容易熟的，或者能生吃的

14. 加入包裹好蛋液的米饭翻炒

15. 最后加入少许蚝油。

16. 出锅。撒香葱和芝麻。一碗丰富的什锦炒饭就完成了。配上个汤和水果，一天的营养都够了吧😄

小贴士

1米饭最好用隔夜剩饭。如果没有，就提前煮饭，然后盛出，尽量晾凉后炒。宗旨就是一定要让米饭含水量少，才能炒的好吃。
2家里有啥菜都可以放进去炒，放辣白菜，酸豆角，玫瑰大头菜炒都美味。
3可以在鸡蛋搅拌米饭那一步适量加盐调味，这样可以不用放酱油和蚝油了，也适合新手，省的炒制过程中手忙脚乱的放调料