空气中弥漫着淡淡的麦香,
夹杂着蒜蓉和葱花的香气,
完全抵挡不住那个诱惑,
不费力气,
出炉一下就解决几个!
用料
一、面包体 | |
牛奶 | 180克 |
鸡蛋液 | 50克 |
高筋面粉 | 260克 |
全麦面包粉 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
二、蒜蓉馅 | |
黄油 | 20克 |
蒜末 | 10克 |
小葱 | 适量 |
制作简单,口感不简单的蒜香面包的做法
面包体用料除黄油外按顺序放入厨师机揉面桶中。
低速混合搅拌后转中速,揉至面团能拉出洞口边缘有锯齿的厚膜状态,加入软化的黄油。
继续低速混合黄油后转中速,揉出面团洞口边缘光滑,且较有韧性的薄膜。
揉好的面团收圆,放入容器中,进行基础发酵。
发酵至原来的两倍大,手指沾干面粉,在面团上戳洞,洞口不回缩即发酵完成。
轻拍面团排气,分成九份,每份约65克,滚圆后放入阳晨九连模具中。表面喷水雾,放入烤箱,开启37度发酵模式进行二次发酵,同时放一碗热水制造湿度。
利用发酵时间,来准备蒜蓉馅。
黄油充分软化,蒜切成末,小葱切成葱花。
黄油、蒜末和葱花混合拌匀。
装入裱花袋,备用。
面团发酵至2倍大,用锋利的小刀在表面割口。
割口挤上蒜蓉馅。
放入提前预热好的烤箱中,150度,烘烤20分钟。
烘烤时满屋飘香。
出炉放到晾架上散热。
好吃到爆,一下子解决了二个。