一款精致的早餐能让你整天元气满满,品质的一天,就应该从精致早餐开始的。
用料
小里脊肉 | 250g |
面粉 | 300g |
粘米粉 | 2勺 |
韭黄 | 2把 |
胡萝卜 | 1个 |
葱 | 少许 |
鸡蛋 | 3个 |
芝麻 | |
盐 | |
油 |
韭黄猪肉煎饼的做法
精致的早餐应该有精致的食材,荤选用黑毛土猪的小里脊肉,脆口不易煮老。素选用韭黄,没有用韭菜,虽然韭黄和韭菜都是同一种植物,但是韭菜吃多了容易上火,韭黄就不会。
首先把肉切片,再剁成肉糜。
韭黄、胡萝卜和葱切成粒,装盘备用。
热锅下油,中火翻炒一下肉,大概是炒至5~6成熟。
做面糊,加入300g面粉、2汤勺粘米粉、3个鸡蛋、肉糜、胡萝卜粒、韭黄粒、葱花、适量水,搅拌成糊状。
搅拌好后,加入少量的芝麻,3~4勺盐再次搅拌均匀。喜欢吃辣的,可以加入一些小米椒。
最后就上锅煎,两面各中火小煎2~3分钟左右,煎至两面焦黄就熟了。
小贴士
1、肉炒的时候不能炒太熟,太熟后面煎的时候会老。
2、新手调面粉的时候,可以一点一点地加水,加一次水搅拌均匀后,再加水,直到面糊成半稀释半粘稠状。
3、煎面糊的时候,不能太厚,太厚难熟、易焦。