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吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:2.73W
吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图

1. 吃剩的红烧肉切细，重新调味，肉汁融进米粒，好滋味

2. 半烫面烧麦皮，擀成薄薄的面皮（四周更薄一些），软而又有劲

3. 自己调味，掌控油盐酱，不咸、不油腻👍👍

4. 水的含量，要根据面粉的吸水性调整

5. 生抽的计量用茶匙，投放谨慎，避免太咸

6. 擀成的面皮四周用擀面杖压出微微的褶皱，包的时候更方便，也美观

7. 配方可做18个，面剂子17-18克/个，内馅儿41-42克/个

8. 水的用量需根据面粉的吸水能力调整

用料  

【A🎈面皮】：
中筋面粉(台湾義美） 250 克
盐 1/4 茶匙 盐 1/4 茶匙
开水（100摄氏度） 100克
常温水 45克
玉米油 1茶匙
【B 🎈内馅】：
剩余红烧肉 170克
糯米 2杯 ➕1/4杯
【C 🎈内馅调味】：
鳄梨油 20毫升
生抽 4茶匙
老抽 3大匙
糖 1/2茶匙

吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法  

  1. 糯米洗净，水略高于米的水平面，浸泡5小时

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第2张

  2. 先加开水和面，再加常温水淋在面絮上，然后混合，并捏成粗糙面团

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第3张

  3. 不覆盖，静置15-20分钟左右降温

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第4张

  4. 1. 揉成光滑面团
    2. 盖上湿布，静置30分钟

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第5张

  5. 糯米蒸熟（蒸之前用勺子把底部较湿的米粒翻到顶部）

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第6张

  6. 1. 红烧肉切小丁
    2. 1大匙油、1茶匙生抽、2茶匙老抽、1/2茶匙糖，中小火调味

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第7张

  7. 1. 倒入剛剛蒸好的糯米
    2. 加生抽 3茶匙、老抽 3大匙調味

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第8张

  8. 拌均匀，覆盖保温

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第9张

  9. 面团搓成条

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第10张

  10. 分割成剂子，17-18克/个

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第11张

  11. 先擀成10cm左右的薄面皮，每张两面都抹些玉米淀粉防粘

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第12张

  12. 我将6张叠在一起

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第13张

  13. 用烧麦擀面杖边压边擀边缘部分

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第14张

  14. 擀成四周很薄并有褶皱的饼皮，约13cm

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第15张

  15. 四周很薄

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第16张

  16. 填上内馅41-42克

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第17张

  17. 倒过来捏拢

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第18张

  18. 如此

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第19张

  19. 生胚

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第20张

  20. 水沸后，大火蒸10分钟

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第21张

  21. 调味刚刚好、不咸、不油腻

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第22张

  22. 内外兼具地好吃😋（外皮薄而柔软有劲儿，内馅米粒软硬适中又入味儿）👍👍

    吃剩的红烧肉 ➕糯米 ——— 烧麦（半烫面 & 手工擀皮）的做法步骤图 第23张
Tags：烫面 红烧肉 吃剩 烧麦 擀皮
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