用料
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
香葱 | 一根 |
盐 | 一小勺 |
鸡精 | 一小勺 |
香菜 | 1根 |
小海鲜 | 可选 |
生抽 | 2小勺 |
小米椒 | 2只 |
大蒜 | 3瓣 |
面疙瘩 | 250克 |
章鱼足片或者海米 | 30-50克 |
黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
暖胃又暖心西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
准备好材料
1、蒜片和西红柿的量可以多一些,煮出来会更有味道
2、章鱼足片不是做广告哈,是真的喜欢吃,大家可以根据自己的口味选择同类产品比如海米
热锅凉油把蒜片、胡椒粉下锅爆香
加入章鱼足片或者海米翻炒一下加料酒再炒30秒去腥,加入小米椒
改中火加入西红柿🍅多炒一会,把西红柿炒出汁
加水,烧开,下面疙瘩,中火煮大概10分钟,至面疙瘩变透明无硬心即可,加入盐和鸡精
转小火加入打散放置室温的蛋液,这一步要慢慢倒入,不要搅拌,让蛋液在面疙瘩表面慢慢结成漂亮的蛋花,关火
把香葱和香菜撒到疙瘩汤里,略微拌匀
盛到大碗里,开吃
小贴士
1、面疙瘩建议大家去菜市场卖手擀面的地方买现成的,让他在称的时候就分成250克一份,多买几份,回家放冰箱冷冻,想吃了就可以随时拿出来一份,不用解冻,水开直接下锅就可以,很方便。
2、香菜也可以多买一点,择好洗干净沥干水分切段用保鲜袋装好放冰箱冷冻,随时取用,跟新鲜没有区别
3、香葱买回家可以栽在花盆里,随时取用都是最新鲜的,能养1-3个月,或者洗干净沥干水分切好放在乐扣保鲜盒里冰箱冷藏,可以保鲜一个星期以上
4、面疙瘩煮的时候要用铲子贴着锅底慢慢转动,以防糊底
5、香葱和香菜一定要在关火后放入,味道才会鲜美
6、蛋液要转小火慢慢倒入,不要搅拌,等待1分钟左右,才能结出漂亮的蛋花