快手早餐发面葱花饼山药红枣小米粥

其实也不能算是快手，只不过是分解了它的步骤，把一些事情留到了前一天晚上，等到早上起来操作的时候就会得心应手了，半个小时基本能搞定一份相对还算丰盛的早餐，有岁月静好，就有负重前行

用料  

快手早餐发面葱花饼山药红枣小米粥的做法  

1. 葱花饼食材

2. 葱切碎放碗中密封放冰箱

3. 酵母加水里搅拌融化，糖加面粉里搅拌均匀，慢慢将酵母水加入面粉边加边搅拌，直到没有干粉，用手揉成面团，然后加入5克食用油揉几下用锅盖或是保鲜膜/袋盖一下醒发5分钟

4. 五分钟后再揉到面团上劲，这时候面团已经很光滑了

5. 放室温醒发15（夏天）到30（冬天）分钟

6. 表面喷一些水，防止风干，加保鲜膜放冰箱，然后准备好盐胡椒粉备用

7. 小米粥食材

8. 65克小米8颗大枣淘洗干净，山药去皮切3厘米左右段放入电饭煲，加水1000克选择稀饭键（稀一点）或是煮粥键（稠一点）预约好时间启动，如果电饭煲不能预约那就早起的时候放燃气灶上操作，加水多加小半碗，大火烧开，放食材再烧开然后小火30分钟左右，中间记得搅拌一两次别糊了底，熬到浓稠，山药用筷子也能轻易扎透就行了

9. 早上起来下厨房先关火，内胆拿出来凉一下，不然喝的时候太热没法下嘴

10. 早晨面团发酵的状态

11. 低温发酵的好处——均匀密集的小气泡

12. 揉按排气，分成两份

13. 拿出一份幹成20公分左右的面饼，刷油5克，另一份先盖住它别让它表面风干

14. 10克油加葱花里拌匀，加盐，白胡椒粉，这一步一定不要提前做葱花腌久了会出水到后面会破皮

15. 拿出一半葱花抹匀

16. 卷，尽量紧一点

17. 封口，从中间向两边轻轻按压排气，然后把两头封口

18. 卷起来，尾巴塞到饼下面

19. 用手轻轻按扁

20. 双手握住擀面杖两端轻压面团，双手配合轻按整形成大概15公分左右的面饼，不要用擀面杖使劲幹会破皮，可以轻轻幹配合压按

21. 平底锅刷油5克，放饼，加盖，小火一分钟

22. 一分钟后翻面，小火加盖3分钟

23. 翻面，再两分钟

24. 出锅，重复以上步骤把第二张煎出来，因为面团醒了一会儿，第二张会很好操作，第一张煎的时候不用管它可以放心的做第二张，定好时间，按时翻面就行，这样第二张做好，第一张也快熟了

25. 十字切割，切的时候最好凉一会，或是用面包刀，手撕，不切也行，它热的时候你用刀压着切它，它就会粘到一起，像下面一排那样好像是死面饼，没熟一样，其实也就是不好看，口感上变化不太大

26. 新的一天开始了，补充能量，顶着秋日的暖阳，出发吧，能量不够吗？粥上蒸两三个鸡蛋吧

小贴士

1和面的时候盆底垫毛巾或是抹布，这样不打滑，幹的时候记得撒面粉，不要太多 不粘就行，两面幹，两面整形

2一定要加盖煎，不然六七分钟可能煎不熟，全程小火，不然外边糊了，里面还不熟
3破皮了没关系，破的地方撒点粉封一下
4煎第二张的时候，把粥盛出来，小咸菜摆上，鸡蛋皮剥了，毕竟早上的时间是宝贵且紧张的
5这是两人份，加一个孩子也问题不大，如果人多就加份量