万年青水饺

一盘正在修炼的水饺，此配方数量大概可以做出80个水饺🥟🥟🥟

用料  

万年青水饺的做法  

1. 提前准备食材:万年青，大豆蛋白，姜，植物油，生抽，盐。
   万年青的根部如有厚的大块，嚼起来会比较硬，会提前挑出来。

2. 温水泡万年青30分钟，温水泡大豆蛋白30分钟。

3. 把姜片切成姜末。

4. 万年青30分钟软化后，济干水分。

5. 大豆蛋白济干水分，待用。

6. 把万年青和大豆蛋白分别切丁。
   万年青的根部有些过老的或者厚的取出就不用了。否则嚼不动。

7. 炒馅环节1：
   先炒姜：油20g，生抽8g。
   
   热锅，倒油，放姜，中火炒制金黄，最后倒入生抽炒匀即可。

8. 炒馅料环节2：
   炒大豆蛋白，油60g，生抽25g，盐 1g
   
   热锅，倒油，放入大豆蛋白，中火炒制金黄，倒入配好的生抽，翻炒半分钟。
   再倒入炒好的生姜用余温炒匀即可。

9. 拌馅料环节：
   拌馅调料：油35g，生抽10g，盐4g。
   
   把大豆蛋白倒入万年青的馅料碗里，搅拌均匀，放入拌馅调料。

10. 包水饺啦
    
    面剂一个10g，擀成约8cm大小水饺皮，馅重量约12－14g。
    挤饺子成元宝形状，每个水饺总重约 22－24g左右。大概80个。

11. 煮水饺：
    80个分俩次煮，看个人情况。我们人多。
    开水放入水饺，推动保证不粘，盖上盖子煮沸腾，开盖中火保持2分钟。
    水饺出锅。
    
    
    
    加入和面环节（小美版）
    1.小美称重模式加入230g水，一勺盐 （2g），30s/速度3
    2.500g面粉，10g油，揉面模式 3分钟。小美揉面期间准备硅胶垫，擀面杖，切刀等工具。
    3.面粉放入硅胶垫上，揉成光滑面团，放入保鲜袋醒面30分钟。同步准备备菜。
    4.和面结束，用小碟留出部分干面，擀皮时备用。