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6寸古早蛋糕小美版

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.7W
6寸古早蛋糕小美版的做法步骤图

用料  

鸡蛋 3个
玉米油 40克
牛奶 50克
细砂糖 40克（可以自行加减）
柠檬汁或白醋 几滴
低筋面粉 45克
玉米淀粉 10克

6寸古早蛋糕小美版的做法  

  1. 预热烤箱150℃10分钟

    6寸古早蛋糕小美版的做法步骤图 第2张

  2. 将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离备用

    6寸古早蛋糕小美版的做法步骤图 第3张

  3. 插入蝴蝶棒至无水无油的主锅中。将蛋白放入主锅，滴几滴柠檬汁或白醋，以20秒/速度2.5搅打至鱼眼泡状

    6寸古早蛋糕小美版的做法步骤图 第4张

  4. 加入1/3细砂糖，以1分/速度2.5打发，利用刮刀棒将食材刮至主锅底

    6寸古早蛋糕小美版的做法步骤图 第5张

  5. 继续加入1/3细砂糖，以1分/速度2.5打发，利用刮刀棒将食材刮至主锅底

    6寸古早蛋糕小美版的做法步骤图 第6张

  6. 加入剩下的细砂糖，以2分/速度2.5打发至硬性发泡，将打发好的蛋白霜倒入干净的大碗里备用

    6寸古早蛋糕小美版的做法步骤图 第7张

  7. 倒入40克玉米油，2分/70℃/速度1，45克低筋面粉和10克玉米淀粉过筛，倒入主锅，20秒/速度2.5混合，利用刮刀棒将食材刮入主锅底

    6寸古早蛋糕小美版的做法步骤图 第8张

  8. 加入牛奶和蛋黄，20秒/速度3.5混合成奶糊，利用刮刀棒将食材刮入主锅底

    6寸古早蛋糕小美版的做法步骤图 第9张

  9. 将1/3蛋白霜加入，以20秒/速度3.5混合

    6寸古早蛋糕小美版的做法步骤图 第10张

  10. 将面糊倒入剩下蛋白霜的大碗里，利用刮刀棒轻轻搅匀，倒入硅胶模具中，轻敲模具去除气泡 。在烤箱盘内放入2㎝左右的温水进行水浴法烤蛋糕（活底蛋糕模具外面包两层锡纸，以防水渗透进模具）

    6寸古早蛋糕小美版的做法步骤图 第11张

  11. 烤箱150℃烤60分钟（每个烤箱温度有差异，根据自家烤箱情况调节时间），注意千万不能烤糊了！

    6寸古早蛋糕小美版的做法步骤图 第12张
Tags：寸古早 蛋糕 小美
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