很久没有做烙饼吃,趁着今想起就来烙一个!
这饼无肉,用的是西葫芦瓜跟粉条为主,搭配了些胡萝卜,放了鸡蛋碎!
吃起来倒是香喷喷的,调料放得好,无肉也美味啊~
用料
面皮 | |
中筋面粉 | 300g |
盐 | 3g |
常温水 | 180g |
馅料 | |
西葫芦瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 80g |
红薯粉条 | 100g |
葱花 | 10g |
鸡蛋 | 2个 |
老抽 | 5g |
盐 | 6g |
鸡粉 | 2g |
五香粉 | 1g |
食用油 | 10g |
【西葫芦瓜馅饼】的做法
先来制作饼皮:把面粉、盐倒入大碗中搅拌均匀,一边加水一边用筷子搅拌成絮状;加完水后用手把面粉揉成稍微光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
取出松弛好的面团放在案板上,揉成光滑的面团,随后搓长分成9等份,团成球状,再稍微压一下
整齐放入刷了油的盘中,在面团的表面刷一层油,盖上保鲜膜醒发1小时左右
*即可以徒手将一个发好的面团拉长20cm以上即为发酵好啦
接着来准备个内馅:西葫芦、胡萝卜去皮洗净后擦成丝,都放入碗中,加2g盐拌匀后腌制15分钟后,挤干水分备用
煮一锅热水,加入老抽拌匀,放红薯粉条煮熟,捞出待稍冷切碎备用
*红薯粉变软变得透明就是熟了
两个鸡蛋搅散,热锅倒油炒散炒熟,盛出备用
碗中放入西葫芦胡萝卜丝、红薯粉条、鸡蛋碎拌匀,再加入葱花、盐、鸡粉、五香粉、食用油拌匀,馅料就做好啦
最后来烙饼:醒发好的剂子,用手扯开至25cm的长度,放在抹了油的硅胶垫上,用手慢慢推开,推成一张大约长25cm*宽12cm的长方形面皮即可
放上适量的馅料,用面皮将馅料包起来,然后卷起来,收口处捏紧压在饼的下面,用手稍微压一下整个饼使其平整一些
*收口的那头馅料放少一些
热锅刷油,放入西葫芦馅饼,小火煎至两面金黄色,然后放少许水,盖上盖子小火焖2-3分钟至水分完全收干即可
小贴士
小主提示
1.没有硅胶垫的可以在大理石桌上铺一层保鲜膜再操作也是可以的哦,或者直接在案板上抹上一层油操作
2.此菜谱可以做9个西葫芦馅饼
3.皮尽量推开均匀些,太薄了很容易漏馅哟
4.中筋面粉即为普通面粉哟,也可以用高低筋面粉1:1混合使用(即低筋面粉150g+高筋面粉150g)