香嫩入味茶叶蛋

用料  

香嫩入味茶叶蛋的做法  

1. 鸡蛋洗净。
   凉水下锅，加一点食盐，大火烧开水。
   转小火，盖好煮五分钟。

2. 鸡蛋捞出，用勺子轻轻敲碎外壳。
   敲的细密一点。
   这时候鸡蛋还有点软软的，轻轻敲。

3. 锅中加八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、食盐。
   加适量的水，刚刚没过鸡蛋最佳。
   加一把红茶。
   煮沸。

4. 煮沸的汤。
   尝一下咸度合适，不要太咸，泡久了鸡蛋会咸。

5. 电饭锅中倒入煮好的汤，放入敲好的鸡蛋。

6. 电饭锅保温8小时以上。

7. 漂亮的大理石纹路，又嫩又入味。

8. 电饭锅的保温模式，要智能温控的，温度低一点会自动加热调节，一直保持这个温度。蛋黄才会慢慢焖熟入味。这也是嫩的关键。
   有些电饭锅达不到温控要求，好几个小时之后蛋黄不熟，说明这种锅不适合。
   电饭锅不行没关系，可以用水煮，最小火慢慢煮8小时以上。
   
   做到小火焖煮，鸡蛋才会嫩入味。

小贴士

红茶温和，老人小孩都可以。绿茶凉，有选择的用。
老抽调节颜色，想要颜色深，适量加老抽。
鸡蛋扒皮，明火煮，没有花纹，像Q弹乡巴佬。