传统红枣粽和咸蛋黄肉粽

悠悠艾草香，端午阖家安康!  吃粽子，赛龙舟，祈求风调雨顺!端午马上就到了，动手给家人包粽子是每年这个时候的必修课。
南甜北咸，到了粽子这里就反过来了。我是地道的北方人，家里人只喜欢吃原味红枣粽，吃的时候沾上白糖，软糯香甜。这几年跟着南方人学会了咸肉粽，每年也会包一点，儿子喜欢吃，因为有肉肉。哈哈！食肉族无肉不欢，再加上咸蛋黄也是美味无比。

用料  

传统红枣粽和咸蛋黄肉粽的做法  

1. 猪梅肉切块加生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、盐1勺、白糖1勺，葱段、姜丝、蒜片适量，抓匀、冷藏腌制5个小时以上

2. 圆糯米2000克提前用冷水浸泡三个小时以上，最好冷藏浸泡一个晚上

3. 生咸鸭蛋黄20个用白酒滚一圈，再用色拉油泡半个小时

4. 糯米沥干水分，加生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺

5. 拌匀腌制半个小时

6. 粽叶提前用冷水浸泡一晚，剪去头部。放在锅里煮开，捞出放在冷水里浸泡

7. 两片叶子错开叠放，折的时候留一个边

8. 折好是这个样子的

9. 先放一点米进去，放咸蛋黄，上面再加点米，放肉块，再铺一层米，馅料不要太多以免包的时候漏米

10. 两边向中间合拢

11. 上面的叶子向下折，包好，尾巴再向上折，一定要捏紧

12. 用绑绳绑紧，咸蛋黄肉粽就包好了

13. 红枣提前用水泡一下，蜜枣直接用就好

14. 叶子折好，先放一个枣

15. 再放米，和上面的过程一样包好

16. 放在蒸锅里，加冷水，要没过粽子

17. 大火煮开，转中火煮1.5-2个小时，关火再焖2个小时就可以吃了

小贴士

1.糥米泡的时间长一点会更糥，可以放在冰箱冷藏浸泡一晚，也可以在室温下浸泡，中途换几次冷水就好。
2.粽子的品味有很多，包法都大同小异，可以根据个人口味选择馅料。
3.煮的时间长短根据粽子多少调节，焖好以后捞出来泡在冷水里，可以放两天，中间要勤换冷水，吃不完的密封冷冻起来，吃的时间再蒸一下，和新煮好的一样。