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自制白莲蓉（新鲜莲子）

栏目: 高压锅食谱 / 发布于: / 人气:9.69K
自制白莲蓉（新鲜莲子）的做法步骤图

莲子，清心泻火，益肾涩清，心平气和。也临近中秋，月饼味越来越浓，有汤羹之喜好，不妨闲来自己动手，做一清香的白莲蓉馅。

用料  

新鲜白莲子 1000g
白糖 300g
花生油 300g

自制白莲蓉（新鲜莲子）的做法  

  1. 夏季是莲子的时令，市场上很多莲子在售卖。我买的时候是20一斤去壳。

    自制白莲蓉（新鲜莲子）的做法步骤图 第2张

  2. 莲子身上裹着一层红褐色的薄皮，必须祛掉。首先先洗净，锅中待水开后放入洗好的莲子，转小火焖4分钟。图中是刚出热水锅的莲子。然后用冷水掠过待凉，用双手使劲搓，致使莲子皮掉下。

    自制白莲蓉（新鲜莲子）的做法步骤图 第3张

  3. 已脱了红褐色衣服的白娃娃，有木有很Q。要记得祛莲子心哦。不然会有点苦。

    自制白莲蓉（新鲜莲子）的做法步骤图 第4张

  4. 剥好的白莲子放入高压锅蒸，待高压锅喷响3分钟后转小火压20分钟。图中是刚出高压锅的莲子，很粉很软。

    自制白莲蓉（新鲜莲子）的做法步骤图 第5张

  5. 手工捣成泥，后放入榨汁机，适当加水磨，重点是一定要细腻。

    自制白莲蓉（新鲜莲子）的做法步骤图 第6张

  6. 打成细腻泥状的白莲蓉，改名字啦。

    自制白莲蓉（新鲜莲子）的做法步骤图 第7张

  7. 平底不粘锅备好，小火热油，放入1/3糖煮溶后放入打好的莲子泥。中小火不停的翻炒，水份蒸发更快。中途分批加入花生油和白糖，待完全吸收后再放入第二次。炒莲蓉是个漫长的过程，手会很累，我跟老妈两人轮流掌勺前后也得话40分钟。搅拌锅铲越来越吃力的时候说明快好了，此时可以放入一些蜂蜜提香提味。粉粉甜度刚好合适，炒鸡好吃啊，都添锅里捞不上来的产品了哈哈哈

    自制白莲蓉（新鲜莲子）的做法步骤图 第8张

  8. 好咯，粉黄粉黄的。明天可以拿来做月饼馅啦。晚安

    自制白莲蓉（新鲜莲子）的做法步骤图 第9张
Tags：莲子 白莲
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