临近中秋节~各自馅料做起来~但又觉得手工炒馅好累🤣
自制馅料除了做月饼、还可以做蛋黄酥、面包、包子的馅料…
成品约750克
用料
去芯莲子 | 250克 |
煮莲子的水 | 没过莲子一段 |
糖 | 95克 |
玉米油 | 130克 |
麦芽糖 | 100克 |
自制莲蓉馅-爱如斯IZEROS的做法
去芯莲子洗干净泡水半天或者放冰箱过夜。
泡好的莲子是软的~冲水洗净
使用搅拌刀,加入泡好的莲子和没过莲子的水,设置【35分钟 100度】启动。
确保莲子煮熟~
把煮莲子的水全部过滤出来。
咱们机器可以不加水直接打磨的,所以一定尽量滤干水
加入玉米油和麦芽糖,糖。
【1分钟 4档】打磨细
再设置【35分钟 99度 3档】启动炒制。(爱如斯A3客户可以设置100度)
一定记得全程要打开量杯盖
根据状态增减时间,用刮刀刮起不沾刮刀即可
油量正常情况下,完全不会粘底。
能让不锈钢的材质(非不粘锅)在没有人工抄底翻拌的情况下实现不糊底,已经是非常牛的技术了~
盛出盖保鲜膜放凉。
非常的细腻油润。
成品750左右~
小贴士
1、莲子充分浸泡后 蒸熟再炒,可以缩短更多时间
2、爱如斯A3客户步骤6可以设置35分钟100度速度3炒制