酥皮点心的魅力在于层层起酥的酥皮。樱花酥外皮的做法和蛋黄酥，枣花酥有异曲同工之妙。
用料
| 油皮用料 | |
| 中筋面粉 | 130克 |
| 水 | 50克 |
| 猪油 | 60克 |
| 油酥用料 | |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 猪油 | 70克 |
| 红曲米粉 | 1克 |
| 馅料 | |
| 水蜜桃馅 | 适量 |
樱花季的留恋：樱花酥的做法
油皮用料
油酥用料。另外加一克红曲米粉。
油皮和油酥的材料分别混合。揉匀。盖上保鲜膜，静置松弛半小时。
分成16等份。搓圆。
油皮擀开，包入油酥。
放在虎口处推匀。
揉圆。
搓成小长条。
擀成长舌状。
卷成卷。盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
静置面团时做馅。
我用的水蜜桃馅。
每个15到18克。因为樱花酥的花瓣要剪开。馅不宜太大，否则烘烤时膨胀，容易爆馅。
再次擀成长舌状
卷成卷。盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
面团两头对折。
搓圆。
擀开。放入馅料。
放在虎口处推匀。
搓圆。
压扁。用剪刀剪五个花瓣。
花瓣整形，然后用刀在每个花瓣上划两刀。
送你一朵小红花。
放在烤盘上。（我尝试做了两个螺旋酥，卷的圈数不够多，分层不太好。）
花心粘一点白芝麻。
上下火度，烤25分钟。
出炉。
烹饪屋
