春天到了,树枝慢慢抽出新芽。过了惊蛰,桃花始盛开,樱花也争相怒放,应景做个樱花酥吧,利用猪油做,层层酥脆,一碰就掉渣!馅料根据自己口味,赶快做上一些作为下午茶,来给春天一点仪式感!
用料
低粉 | 150克 |
猪油 | 50克 |
糖 | 15克 |
温水 | 65克 |
低粉 | 116克 |
红曲粉 | 4克 |
猪油 | 60克 |
黑芝麻馅或豆沙馅 | 300克 |
樱花🌸酥饼的做法
准备好所需要的材料;
制作水油皮:将低筋面粉150克、猪油50克、糖15克、温水65克放入面包桶,开启揉面模式,和成光滑的面团;
制作油酥:低筋面粉116克、红曲粉4克、猪油60克,和成油酥面团;
两种面团都用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏松弛半小时以上;
将水油皮和油酥分别分成大小均匀的15个剂子;
将水油皮按扁后像包包子一样包裹住油酥面团,封口好不漏酥;
将包裹好油酥的剂子擀成牛舌状,再自上向下卷起,依次做好盖保鲜膜防干;
再次重复上一步的擀卷过程一次,盖保鲜膜防干;
取1个剂子从中间按一下对折,擀成皮包上豆沙馅,收口后按扁;
中间用裱花嘴定位,切8刀再旋转就是四叶草酥饼,切5刀捏花瓣就是樱花酥饼;
中心用蛋黄液点出花蕊,撒黑芝麻装饰;
放入烤箱,180度烤制28分钟(后面上色深加盖锡纸);
烤后放凉,掰开就可以看到外皮酥到不行,外酥内软格外好吃;
小贴士
半糖有话说~
1、操作两次擀卷的时间要抓紧,不要等酥醒开了,否则会剥皮不美观,也不好包;
2、没有红曲粉也可以用食用色素着色;