白芝麻核桃辫子面包

用料1 (A)

用料2 (B)

用料3 (C)

白芝麻核桃辫子面包的做法  

1. 一半的水加热为温水，溶解酵母

2. A中除了奶油外，放进盆里混合，倒入“1”和剩下的水（视面粉而定），揉成光滑的面团，在加入奶油，揉到扩展阶段

3. 面团加入B揉匀，放钢盆里、盖上保鲜膜做基础发酵

4. 做完基础发酵，排气、平均分割成3个面团

5. 每个面团再平均分割成3个小面团，滚圆做中间发酵20分钟

6. 中间发酵完整形，面团收口朝上，用手轻压平，由上往下卷起，搓成25cm的长条

7. 取3条搓好的长条面团，交叉后编成辫子形面团，尾端和顶端捏起收紧后，放在烤盘上、进微波炉（里放碗热水）做最后发酵20—30分钟

8. 刷层蛋液、撒上芝麻，移入预热好的烤箱烘焙。180℃、15—20分钟

小贴士

1、方子的酵母比较多，发酵的时间比往常短；
2、编织时，不要拉长面团，否则会变形（我的3个不同大小的辫子面包就是最好的反面教材）；
3、核桃、芝麻先用150℃烤7—8分钟，取出冷去后再使用。