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烤箱烤全鸡（酥皮）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:8.77K
烤箱烤全鸡（酥皮）的做法步骤图

因为减肥很久没有吃过炸鸡了。馋得受不了。正好家里有烤箱。跟下厨房别的博主学的。自己改良了一下。太成功了。2斤的三黄鸡。只剩了半块鸡胸肉。这个方子需要提前一天准备。

用料  

三黄鸡 2斤一只
盐 3勺
现磨黑胡椒碎 2勺
辣椒粉 2勺
麻辣鲜 1勺
花雕酒 1勺
花椒粒 若干

烤箱烤全鸡（酥皮）的做法  

  1. 三黄鸡充分解冻。清洗干净。

    烤箱烤全鸡（酥皮）的做法步骤图 第2张

  2. 把头、脖子、翅尖、爪子都剁掉。可以留着炖土豆吃。鸡屁股割掉扔了。

    烤箱烤全鸡（酥皮）的做法步骤图 第3张

  3. 可以用刀背轻轻拍一拍各个大骨头。让鸡扁一点儿。然后用叉子插一边全身以便入味。

    烤箱烤全鸡（酥皮）的做法步骤图 第4张

  4. 所有调料混合均匀给鸡做马杀鸡。冰箱冷藏24小时入味。烤起来也更嫩。

    烤箱烤全鸡（酥皮）的做法步骤图 第5张

  5. 第二天把花椒粒都挑干净。用吹风机把内外全部吹干。酥脆的秘密。这一步不能省略。

    烤箱烤全鸡（酥皮）的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱不带转叉。所以我就在烤盘上铺了锡纸。平铺烤的。烤箱开热风。230度烤25分钟逼出油脂。调成180度烤20分钟锁住水分。再调高温度230度15分钟左右上色使外皮酥脆。最后这个时间要自己调整。别糊了。

    烤箱烤全鸡（酥皮）的做法步骤图 第7张

  7. 烤好拿出来看下成品。外酥里嫩。

    烤箱烤全鸡（酥皮）的做法步骤图 第8张

  8. 完美！！

    烤箱烤全鸡（酥皮）的做法步骤图 第9张
Tags：全鸡 酥皮 烤箱烤全鸡酥皮 烤箱
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