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普通面粉做巧克力蛋糕胚

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.75W
普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图

我儿子侄女特别喜欢吃巧克力味的，我们农村这边没有做这种蛋糕胚的，顶多就是普通的蛋糕给你加点巧克力的，所以就自己动手做喽。

用料  

可可粉 10克
热水 12克
鸡蛋 5个60克以上
普通面粉 55克
玉米淀粉 25克
水 50克
玉米油 45克
细砂糖 75克
白醋或柠檬汁 几滴
八寸戚风模具 1个

普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法  

  1. 所有食材称好，可可粉我用两种，两克是深色的

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第2张

  2. 热水倒入可可粉中搅拌均匀，面粉和淀粉在一个碗中拌匀

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第3张

  3. 无油无水的盆子两只，蛋清蛋黄分离

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第4张

  4. 蛋黄中加入水和玉米油搅拌直到看不见油花，加入热水拌好的可可粉

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第5张

  5. 拌匀的玉米淀粉和面粉过筛进去，搅匀

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第6张

  6. 蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁去腥，烤箱此时该预热了，我的小烤箱温度偏高，我用的120度，实际温度应该在135度

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第7张

  7. 打到鱼眼泡加三分之一糖

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第8张

  8. 细泡加入第二次糖

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第9张

  9. 有纹路时加入第三次糖

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第10张

  10. 打到打蛋器的头感觉有阻力

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第11张

  11. 荡干净打蛋器头点一下有小尖角出现

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第12张

  12. 巧克力蛋黄糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀，注意手法，像炒菜一样拌，不要打圈，这一步漏拍了

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第13张

  13. 剩下的蛋白霜一起翻拌均匀

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第14张

  14. 倒入模具，震一下震出大气泡，不可多震，最多两下，否则会消泡。放入烤箱，这是放入烤箱有一会儿了才想起来拍的，已经有些发了，我的烤箱120度25分钟转140度25分钟

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第15张

  15. 快出烤箱的状态

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第16张

  16. 准备好两只碗分开比模具小一点，出锅震一下震出热气立马倒扣

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第17张

  17. 完全晾凉以后才能脱模

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第18张

  18. 这个蛋糕胚承重特别好，不会像一般的戚风蛋糕说承重不好的

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第19张

  19. 淡奶油我加了奥利奥饼干碎打发的

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第20张

  20. 看着不错吧

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第21张

  21. 自己随便装饰的

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第22张

  22. 孩子们很爱吃

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第23张

  23. 儿子生日做的特喜欢吃奥利奥奶油

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第24张

  24. 又做了个草莓的

    普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法步骤图 第25张

小贴士

这蛋糕不是很甜，因为我不喜欢吃太甜，也不想给孩子吃太甜的，可可粉也会有些苦，所以如果喜欢甜的可以加糖，加多少可以随意。我的烤箱温度是偏高的，一般的烤箱130度25分转150度25分钟就可以了，最后会有一点点的开裂，凉了回缩就没了。

Tags：蛋糕 巧克力 面粉
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