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戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.56W
戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕的做法步骤图

古早蛋糕就是色拉油加热到70度，其它与戚风蛋糕步骤都一样。

用料  

鸡蛋 3个约130克
牛奶 40克
低粉 50克
淀粉 5克
白醋(柠檬汁，塔塔粉) 数滴没有可省
玉米油 35克
糖 55克

戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕的做法  

  1. 分离蛋清里面不能有一点蛋黄。容器无水无油。

    戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄里有点蛋清问题不大。

    戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 打发蛋白，糖粉分三次放入，带起是小尖尖。

    第1次加糖，1/3，开中速打发到提起打蛋器能形成尖勾的发泡状态。

    第②次加糖，1/2高速打发到再次出现尖沟。蛋白盆里边的蛋白霜也要打进去，一边转动盆一边打。这次尖沟比上次细腻。

    最后放入剩下的糖。打发均匀。

    戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 蛋黄，玉米油，牛奶搅拌均匀乳化。最后筛入淀粉和低粉。

    戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 蛋白霜分三次上下拌入搅拌好的蛋黄里。不能旋转拌，避免消泡。要周围向中间翻拌。

    戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 模具刷油或者放油纸(事先剪好)我这次用的电饭锅蛋糕键试试超级成功。
    烤箱预热150 度放入后170度烤20分钟。

    戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 看到蛋糕键想试试结果不错。

    戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕的做法步骤图 第8张
Tags：古早 基本蛋糕 古早蛋糕 戚风蛋糕 戚风 蛋糕
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