酸奶草莓戚风蛋糕

弟弟三岁了，本来想做个奥特曼蛋糕，结果买的奥特曼太大，不适合放在蛋糕上。临时改成蓝天白云，放上弟弟喜欢的酷飞，冲上云霄🚀
因为家里没有牛奶了😂，只能用酸奶代替，所以做成了酸奶戚风。
最近到了吃草莓🍓的季节，怎么买都不会错，孩子可以一次吃一盒，所以这次买了新鲜草莓，简单做成酱以后，夹在蛋糕夹层里。
之前买了碟豆花粉，这次用它调了天蓝色的奶油，感觉很奈斯👍
最近终于掌握了奶油霜的调配，继上次小小的裱花以后，这次做了云朵☁️和爱心🧡。

用料  

酸奶草莓戚风蛋糕的做法  

1. 准备戚风：
   1. 蛋黄蛋白分离；
   2. 玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀，倒入蛋黄拌匀。此时的蛋黄糊偏稠；
   3. 烤箱130度预热，打发蛋清；
   4. 混合蛋白蛋黄糊，倒入8寸模具，震出大气泡，入烤箱。
   5. 烤箱下层，130度50分钟。盖锡纸，转150度，10分钟。烤盘上放置一小杯水，尽量防止蛋糕表面开裂。
   6. 结束后，震出气体倒扣晾凉，冰箱冷藏过夜。

2. 准备草莓酱夹心：
   1. 蛋糕脱膜切成3片。
   2. 草莓切丁后，加入砂糖，小火熬至粘稠。冷却至室温。
   3. 淡奶油加砂糖打发，可打至偏硬，八分发。
   4. 将冷却的草莓酱倒入打发的淡奶油中，混合均匀。
   5. 一层蛋糕，铺一层草莓酱奶油，叠好。

3. 准备蓝色抹面：
   1. 蝶豆花粉中倒入少量玉米油，粉会很快溶解。
   2. 淡奶油加糖打至6分发，刚出现纹路，不再流动的状态。
   3.将淡奶油少量多次的加入到蝶豆花糊中，充分调匀颜色。
   4. 准备裱花袋，进行抹面。
   5. 为了让蓝色天空的颜色更真实，可以不均匀的挤一点白色奶油在蓝色抹面表面，抹平。这样蓝色中会有淡淡的白色。

4. 准备奶油霜：
   1. 黄油隔热水融化（部分融化成液体即可，不需要全部融化），打发。
   2. 黄油中加入糖粉，搅拌后继续打发。
   3. 淡奶油隔热水温至37度（手温）左右，分三次加入黄油中，每次打匀后倒入。直至打出有光泽，清晰纹路的状态。
   4. 倒入裱花袋，进行裱花。

小贴士

这个配方做出来的戚风不塌腰，形状完美。但是表面有点湿，倒扣时会粘掉表皮。下次试试不盖锡纸。
总觉得果蔬粉比食用色素更安全，尤其当需要大面积抹面时，尽量用果蔬粉。果蔬粉加食用油溶解，少量多次的加奶油调颜色是个小窍门。
最近试了这个配方的奶油霜，感觉非常不错。如果一次没用完，可以放冰箱冷藏一周使用，据说也可以冷冻保存，暂没试过。从冰箱中取出后，回温，再次搅拌均匀，就可以回到最初的状态。