外焦里嫩🍴孜然烤羊排

曾经做过好几次烤羊架/排，朋友吃过都问我要菜谱🤣 其实真的是看上去复杂，做起来很容易的！

腌肉是关键，味道都不能调太重，否则羊肉本身那股特别的香味就被掩盖了。

羊肉首选内蒙或者新西兰的，肉质比较鲜嫩，味道有股淡淡的青草香味，特别自然甘醇。

煎的时候要中大火🔥，那样能快速锁住肉汁，不能煎太久，要看好火差不多就要翻面，否则容易焦。

小番茄烤过之后是很清甜的，番茄的酱汁直接压到羊排上一起吃，比各种酱料都好，提味又不掩盖羊肉的味道。

用料  

外焦里嫩🍴孜然烤羊排的做法  

1. 羊排两根一砍，洗干净。

2. 撒入除了孜然之外的所有调味料腌制4小时或以上（隔夜更好）

3. 把番薯泥准备起来。番薯切薄，蒸熟。

4. 用叉子压成泥，加入淡奶油，一点盐，还可以适量加入一些糖（如果番薯够甜就不用加了），一边煮一边搅拌，让番薯泥的水分尽量控干一点。

5. 腌好的羊排煎三面，中大火，稍微有点焦香就翻面。把表皮那层肥油煎香。

6. 准备一些土豆🥔切片，排在放了锡纸的烤盘上，锡纸上表面擦一层薄橄榄油。

7. 煎好的羊排放上去（煎得没那么焦的那一面朝上）。铺上一些蒜片，放进一些小番茄。

8. 烤箱预热，上下管200度，锡纸盖上，烤15分钟。

9. 烤好后打开锡纸，撒入一层孜然，把腌羊肉的调味汁均匀倒入。

10. 200度继续烤5～8分钟（看你烤箱的功率，观察表皮是否够焦香了）。

11. 拿出来把羊肉的油皮层朝上，烤10分钟左右。（一样要观察程度）

12. 蘑菇和芦笋黄油或者橄榄油里煎一下，全部底朝上，煎到表皮有点焦黄的时候盖上盖子焖一下，让菇帽子里都是蘑菇汁就行了。芦笋不要煎焦，偶尔要翻动一下。

13. 全部都好了就摆成你喜欢的样子吧😇😋

14. 小番茄烤过之后是很清甜的，番茄的酱汁直接压到羊排上一起吃，比各种酱料都好，提味又不掩盖羊肉的味道。

15. 好吃😋

小贴士

蘑菇释出来的汁很鲜的，即使不加调味料也很好吃，觉得淡可以撒一点蒜盐。

羊架这样烤，里面的肉是熟得刚好的，不会有血骨，肉嫩不柴，但是具体还是要看你家烤箱，还有你煎的时候的程度。时间把握很重要。